Як ожиріння притупляє почуття смаку У ожирілих мишей було приблизно на 25 відсотків менше смакових рецепторів, ніж у худих

У повних мишей було приблизно на 25 відсотків менше смакових рецепторів, ніж у худих мишей під час дослідження

Попередні дослідження вказували на те, що збільшення ваги може знизити чутливість людини до смаку їжі, і що цей ефект може бути зворотним, коли вага знову втрачається, але неясно, як виникає це явище. Зараз дослідження, опубліковане 20 березня в журналі з відкритим доступом PLOS Biology Ендрю Кауфманом, Робіном Дандо та його колегами з Корнельського університету, показує, що запалення, спричинене ожирінням, насправді зменшує кількість смакових рецепторів на язиках мишей.

Смакова нирка містить приблизно від 50 до 100 клітин трьох основних типів, кожна з яких має різну роль у відчутті п’яти основних смаків (сольовий, солодкий, гіркий, кислий та умами). Клітини смакових сосочків швидко перевертаються із середньою тривалістю життя лише 10 днів. Щоб дослідити зміни смакових рецепторів при ожирінні, автори годували мишей або звичайною дієтою, що складається з 14% жиру, або обесогенною дієтою, що містить 58% жиру. Мабуть, не дивно, що через 8 тижнів миші, які годувались обезогенною дієтою, важать приблизно на третину більше, ніж ті, хто отримував звичайну чау. Але що вражає, миші з ожирінням мали приблизно на 25% менше смакових рецепторів, ніж худі миші, без змін середнього розміру або розподілу трьох типів клітин в окремих бруньках.

---