Як підсолодити випічку фруктами та овочами
Навігація підсолоджувачами може бути складною. Скільки разів ви бачили рецепт, в якому зазначено без цукру, але він включає мед, патоку, сироп агави або іншу форму підсолоджувача? Це, друзі, все ще є формами цукру. Якщо вас бентежить, що являє собою цукор і чим рафінований цукор відрізняється від природних цукрів, що містяться в їжі, ви не самотні. Давайте короткий цукровий праймер. Цукор відноситься до простих вуглеводів. Є природні форми цукру, які природно містяться в їжі, це цукор у фруктах (відомий як фруктоза), молочних продуктах (відомий як лактоза). Рафінований цукор зазвичай надходить із цукрових тростин або цукрових буряків, де цукор видобувається з цих продуктів. Цей рафінований цукор, як правило, не має особливої додаткової харчової цінності, крім вуглеводів, тоді як цукор із фруктів та молочних продуктів має переваги вітамінів та мінералів, білків та п'ятки.
Зараз я не проти цукру, і, і я вважаю, що цукру є місце для дітей, але я люблю знаходити альтернативи, які роблять мої рецепти такими ж солодкими з додаванням харчування. Ось деякі з моїх улюблених нерафінованих цукрових підсолоджувачів, які я використовую у багатьох своїх рецептах, як використовувати їх у простих хлібобулочних виробах та харчування, яке вони забезпечують.
Стиглі банани: Я люблю мати на кухні дуже стиглі банани. Надзвичайно стиглі банани надають багато солодкості і їх дуже легко розім'яти в рецепти, вони також можуть додати кремову текстуру багатьом рецептам. Я використовую банани в більшості своїх кексів, і вони чудово підходять і до млинців, і до вафель. Я рекомендую розім’яти їх за допомогою картофеледробалки або виделки, або ви можете змішати продукт для більш гладкої текстури. Банани є хорошим джерелом багатьох вітамінів і мінералів, таких як калій, вітамін В6, вітамін С, магній, мідь, марганець, вони також містять клітковину! Банани є стабільними в багатьох моїх рецептах булочок. Два моїх улюблених - це кекси з блендером зі шпинату та бананів, а також ці краплі йогурту зі шпинату та бананів