Як подавати здорові вегетаріанські страви в дитячій кімнаті Унікальна дитина вчить ранні роки
Забезпечення того, щоб ваші діти-вегетаріанці отримували повноцінну дієту, перебуваючи під вашим доглядом, не повинен бути головний біль, каже Найджел Денбі з Grub4Life
Більш ймовірно, що у вашому закладі є принаймні одна дитина-вегетаріанець. Близько двох відсотків населення дотримуються певної форми вегетаріанської дієти, хоча в деяких регіонах ця цифра буде значно вищою через різноманітність місцевої громади. Є кілька ключових питань, яких слід пам’ятати при плануванні вегетаріанського меню для маленьких дітей, але це не повинно бути головним болем для вас чи вашого кухаря.
Основи
Охопити вегетаріанську їжу легко. Ось кілька ключових моментів, на які слід звернути увагу:
● Меню та рецепти можна легко адаптувати відповідно до вегетаріанської дієти; не завжди потрібно створювати абсолютно нові або окремі страви.
● Багато налаштувань включають вегетаріанські страви на весь заклад як частину їх меню - ми активно заохочуємо хоча б один вегетаріанський обід у щотижневому меню, щоб діти могли відчути та звикнути до таких вегетаріанських форм білка, як бобові, квасоля та сочевиця.
● Вегетаріанські діти мають точно такі ж харчові потреби, як і діти, які не вегетаріанці.
● Їжа повинна бути насиченою поживними речовинами і, звичайно, смачною та популярною.
● З невеликим ноу-хау ви можете розробити свої вегетаріанські страви, щоб стати таким же великим хітом для дітей, як і ваше не вегетаріанське меню.
● Ви можете навіть познайомити деяких дітей з продуктами, які вони ніколи не мріяли б їсти вдома.
Вегетаріанці вирішують не їсти м’ясо з різних причин. Деякі з них є вегетаріанцями з релігійних чи культурних причин - наприклад деякі сікхи, індуїсти, буддисти та растафаріанські сім'ї, ймовірно, дотримуються певної форми вегетаріанства. Інші не їдять м’ясо з етичних причин/добробуту тварин, а деякі люди просто не люблять смак або текстуру м’яса. Якою б не була причина, якщо батько вегетаріанець, швидше за все, вони вирішать виховувати своїх дітей такими ж.
Деякі вегетаріанські дієти включатимуть яйця; деякі можуть пропустити червоне м’ясо, а інші можуть повністю виключити молочні продукти, яйця та все м’ясо, птицю та рибу. Важливо з’ясувати, якого „типу” вегетаріанської дієти дотримуються з самого початку. Це повинно бути задокументовано в реєстраційних формах, і вам потрібно чітко поспілкуватися зі своїм кухарем щодо того, які продукти можна, а що не можна їсти.
● Часткові вегетаріанці зазвичай уникають червоного м'яса, але їдять рибу та птицю, а також молочну їжу та яйця.
● Рибаки їдять рибу, молочні продукти та яйця, але не червоне м’ясо та птицю.
● Вегетаріанці лакто-ово їдять молочну їжу та яйця, але не м’ясо, рибу та птицю.
● Вегетаріанці лакто їдять молочну їжу, але не яйця, читають м’ясо, птицю чи рибу.
● Вегани взагалі не їдять тваринної їжі.
Здорові дієти
Вегетаріанська дієта для дітей повинна ґрунтуватися на тих же правилах здорового харчування, що і вегетаріанська. Вони повинні включати всі п’ять груп продуктів щодня.
● Їжа та закуски повинні містити крохмалисті вуглеводи, такі як картопля, макарони, рис, хліб та зернові культури, а також має бути суміш рафінованих та цільних зерен.
● Білкова їжа повинна подаватися до кожного прийому їжі; однак слід подавати різноманітну білкову їжу, щоб діти споживали їжу, яка містить усі необхідні амінокислоти. М'ясо є одним з основних харчових джерел заліза, тому важливо переконатися, що вегетаріанська дієта включає велику кількість інших джерел заліза.
● Вегетаріанські діти потребують п’яти різних порцій фруктів та овочів щодня.