Як поєднувати продукти для найкращого здоров’я
Вперше версія цієї статті була опублікована на Eat Drink Better. Він включає деяку ключову інформацію про поєднання продуктів харчування, а також три хороші плани поєднання продуктів харчування на вибір.
Повернувшись на цей тиждень, я планував написати кілька статей про дві з трьох моїх улюблених бобових на цьому тижні - квасоля гарбанцо та сочевиця (інша моя головна бобова рослина - горох). Я вирішив заглибитися у свою улюблену книгу про їжу на планеті «Зцілення цілими продуктами», щоб дізнатись більше про них.
Однак, як тільки я потрапив у книгу та ознайомився з розділами, в яких обговорювали ці бобові, я натрапив на цікавий розділ про поєднання їжі та потягнув його прочитати (як і деякі інші розділи). Вийшов цей довгий шматок про те, як найкраще поєднувати (або не поєднувати) різні продукти.
Занадто багато, як правило, не добре
Як вступ до поєднання їжі, перший абзац книги в цьому розділі це:
“Занадто складна їжа спонукає майже всіх - навіть людей, які зазвичай живуть помірковано - перестаратися. Наслідком цього є травлення, бродіння, заражена кров та розгублений розум. Поширені порушення травлення, спричинені поганим поєднанням їжі, включають зменшення засвоєння поживних речовин, кишкові гази, болі та набряки в животі. Якщо така практика прийому їжі триватиме з часом, можуть виникнути дегенеративні умови ”.
Отже, якщо ви хочете засвоїти ці поживні речовини і не зіткнутися з певними хронічними дегенеративними проблемами, важливим є поєднання їжі. (Зокрема, важливо не надто поєднувати неправильну їжу).
Однак є деякі помітні винятки. (Обов’язково ознайомтесь із повним дописом!)
Ключовий елемент у поєднанні продуктів харчування
Основне питання тут - травні ферменти. Різні продукти харчування потребують різних травних ферментів.
"Коли за один і той самий прийом їжі вживається багато різних інгредієнтів, організм стає заплутаним і не в змозі виробляти всі необхідні ферменти одночасно", - пише Пол Пітчфорд, автор книги "Зцілення цілими продуктами".
"На даний момент травлення все ще відбувається, але частково завдяки дії бактерій, що завжди спричиняє бродіння та пов'язані з цим проблеми".
Далі він обговорює це більш докладно, але загальний момент полягає лише в тому, що другий варіант має явні мінуси.
А для тих, хто є шанувальником контрольованого, здорового бродіння їжі (для приготування квашеної капусти, місо, темпе та ін.), Зауважте, що це інша річ - не хвилюйтеся.
Зверніть увагу, хто не хоче складної їжі
Павло робить кілька досить цікавих моментів, перш ніж вникати в рекомендації. Вони справді стирчали в мене.
По-перше, протягом десятків тисяч років (за одним винятковим винятком, план С нижче), наші предки не поєднували тонни продуктів у одній їжі чи страві. Сьогодні ми, очевидно, отримуємо вигоду від нашого надлишку варіантів харчування, але також стикаємось із деякими проблемами.
Але навіть сьогодні він зазначає, що діти, більш співзвучні своїм інстинктам, воліють їсти простіше. Крім того, подумайте про часи, коли ви хворі - коли ми хворі, наші інстинкти часто збиваються більше, ніж наші бажання, і ми схильні шукати простіших страв.
Знову ж таки, є винятки, тому переконайтеся, що ви довели це до кінця!
Отже, загальне правило, яке ви, напевно, вже засвоїли, полягає в тому, що, загалом, простіше - краще. Але давайте розглянемо деякі особливості ....