Як поєднувати вино з їжею - Основи вибору вина; ЛЮБИТЕЛІ ВИНО ОНЛАЙН
Вино (та інші речі) з їжею
Все більше і більше з нас розважають вдома. З огляду на це, ми виявляємо більше бажання експериментувати з новими винами та поєднувати страви, які ми готували з винами, що покращить їх смак та зробить наші страви захоплюючими. Нижче наведено декілька рекомендацій для відповіді на запитання: “Що найкраще поєднується з…? Майте на увазі, що це лише настанови. Вони повинні дати вам краще почуття напрямку, але не повинні замінювати ваші особисті уподобання або бажання експериментувати. Майже всім відома стара уловна фраза "червоне вино з червоним м'ясом і біле вино з білим м'ясом і рибою". Це насправді має певні підстави насправді.
Червоне м’ясо, таке як яловичина та баранина, мають насичений, насичений смак. Щоб зробити їм комплімент, вино також повинно мати насичений, насичений смак.
З іншого боку, риба та молюски мають делікатний аромат, який повноцінне червоне вино повністю замаскує. Біле вино з ніжним смаком буде набагато кращим. Крім того, червоне вино з рибою іноді спричиняє хімічну реакцію, яка залишає в роті досить неприємний металевий присмак. Червоні з найменшою кількістю дубильних речовин, такі як Божоле або Вальполічелла - хороший вибір.
Ще одним правилом є те, що більшість вин доповнює їжу в тих самих регіонах. Бароло та Барбареско чудово смакують з насиченою, гострою італійською кухнею. Божоле чудовий бургундською фермерською ковбасою. Хрусткий рислінг з Wienerschnitzel працює приблизно так само. Мускадет і мідії - захоплюючий досвід.
Знову ж таки, нічого не висічене в камені. Поєднання вина та їжі - це не наука, а мистецтво, як це стосується всього мистецтва, практика робить досконалим. У цьому випадку практика може бути дуже цікавою.
Посібник з поєднання вин:
- Біле вино з білим м'ясом
- Червоне вино з червоним м'ясом
- Білий перед червоним
- Сушити до солодкого
- Молодий до старого
- Просте перед складним
- Регіональні вина з регіональними продуктами
- Легкі вина з легкими стравами
- Міцне вино з міцними стравами
- Прості вина з простими продуктами.