Як поводитися з сирим м’ясом - моя безстрашна кухня
Існують усі ці "правила" обробка сирого м’яса. Що насправді важливо на вашій кухні для безпеки харчових продуктів? Це не так важко чи страшно, як ви могли чути.
Як поводитися з сирим м’ясом
У мене було багато читачів, які запитували деякі подробиці щодо поводження з сирим м’ясом. Безпека харчових продуктів важлива. І ми багато про це говоримо тут, на моїй Безстрашній кухні. Але вам не потрібно боятися безпеки харчових продуктів, або того, що ви зробите щось "неправильно", або поводження з сирим м'ясом. Для цього потрібно лише трохи здорового глузду та певної підготовки.
Під час роботи з сирим м’ясом слід пам’ятати про чотири основні речі - чистити, розлучати, готувати та охолоджувати. Нижче ми детально розберемо їх усі.
Чистий
Почніть із чистих рук, чистих прилавків та чистих обробних дощок та посуду. Так, мити руки важливо - перед тим, як почати готувати, після обробки сирого м’яса та закінчення готування. Я часто використовую посудомийне мило для миття рук, але це може зробити мої руки справді сухими. Тому я намагаюся тримати пляшку мила для рук біля моєї кухонної мийки і використовую це замість цього ... коли я згадую.
Не потрібно змивати м’ясо перед тим, як готувати його. Полоскання сирого м’яса під проточною водою може насправді поширювати бактерії в крихітних краплях води по всій вашій раковині, прилавках і навіть ваших руках, руках та одязі.
Що робити з посудом після обробки сирого м’яса?
Ви також захочете прибрати, коли закінчите готувати. Будь-які обробні дошки, ножі, тарілки або будь-що інше, що торкалося сирого м’яса, слід мити в гарячій мильній воді або посудомийній машині. Протріть стільниці універсальним засобом для чищення та паперовими рушниками. (Якщо ви використовуєте тканинні рушники, їх потрібно випрати після того, як ви використали для чищення прилавка. Виперіть їх у гарячій воді.)
Не потрібно вибілювати всю кухню щоразу, коли готуєте вечерю. Просто використовуйте якийсь здоровий глузд і чисті звички. Хорошим загальним правилом, яке слід дотримуватися, є те, що якщо воно торкнулося сирого м’яса, його потрібно промити, перш ніж воно може торкнутися будь-якої іншої їжі.