Як правильно харчуватися в Індонезії; EPSD

Харчування в Індонезії здоровим не повинно бути оксимороном. Більшість продуктів смажать у фритюрі, потім їх занурюють у соєвий соус або чорний солодкий сироп, схожий на патоку, яку називають кекап маніс. За рік, який я провів тут, я застосував різні тактики харчування, які зібрали багато здивованих поглядів вуличних продавців та офіціантів. Індонезійці не люблять відрізнятися від того, як традиційно подають їжу. Коли я не прошу рису, вони дивляться на мене так, ніби я божевільна. Мене викликає обурення, що індонезійська дієта повна олій, сала та солі, але вони не більші за мізинець. Я знаю, що худий не означає здоровий, але божевільний.

Вибирайте локшину Біхун

Локшина конкурує з рисом за вмістом вуглеводів. Мені не вдалося знайти коричневий рис, якщо я не обідаю у висококласному ресторані. Але рисова локшина (біхун) доступніша. Продавці вуличної їжі та ресторани її продають. Ви можете поміняти страви, подані з традиційною локшиною, такою як смажена локшина, на бігун.

Діана О’Гільві

Біхун -Рисова локшина. Фото: Діана О’Гільві

Йди на грилі

Гриль - популярний спосіб приготування їжі. Процес приготування на грилі кращий, ніж смаження у фритюрі на салі або олії. Шукайте слово “бакар”, і ви дізнаєтесь, що у ресторані подають м’ясо на грилі. Ви не зможете допомогти, щоб ваше м’ясо було занурене в кекап-мані для отримання солодкого пікантного смаку, але ви уникнете зайвих калорій, дотримуючись смаженого на грилі.