Як правильно вибрати сіль для кошика для роботи
Ми попросили виконавчого шеф-кухаря Джастін Келлі та виконавчого шефа з досліджень та розробок Алана Лі допомогти нам зрозуміти відмінності солей та способи їх найкращого використання. Хоча кожен кухар має перевагу щодо солі, Келлі та Лі радять це зробити вибирайте сіль, яка вам подобається, і дотримуйтесь її. Коли ви використовуєте ту саму сіль для приготування страви за стравою, ви можете бути впевнені, що результати кожного разу будуть незмінними. Двоє віддають перевагу кошерній солі для повсякденного приготування їжі перед кухонною, яка, як правило, має солоніший смак, що може зробити смак їжі пересоленим.
Кошерна сіль
М'яка, ніж традиційна кухонна сіль, кошерна сіль досить прощальна, що робить її хорошим вибором для повсякденного приготування їжі. Текстура та форма дозволяють їй прилипати до їжі та забезпечують рівномірний контроль, коли сіль рухається по кінчиках пальців. Використовуйте його для заправки протягом усього процесу приготування.
Гімалайська рожева сіль
Ця старовинна морська сіль з Пакистану є однією з найчистіших солей, що доступні, і робить чудову фінішну сіль. Його рожево-рожевий колір чудово виглядає на домашніх солодощах, таких як трюфелі або пісочне тісто.
Морська сіль
Морські солі грубого помелу додають хрускіт разом із солоною солоністю. Через свої великі кристали ці солі плавляться повільніше. Візьміть щіпку, розімніть кристали між кінчиками пальців і посипте їх на блюдо безпосередньо перед подачею на смак, схожий на поп-скелі. Якщо ви шукаєте повсякденну сіль, яка не є кошерною або кухонною, дрібна морська сіль потрапляє десь між ними зі смаком солоного солі.