Як правильно виміряти борошно для рецептів випічки
Важливість точного вимірювання борошна
Ми можемо цього не усвідомлювати, але більшість домашніх пекарів, мабуть, неправильно вимірюють борошно. У кулінарії та випічці дуже важливо, щоб саме кількість борошна, зазначене в рецепті, було тим, що насправді додається. Особливо це стосується випічки. Без правильних вимірювань інгредієнтів ви можете отримати сухі коржі, жувальні тістечка та розсипчасте печиво. Залежно від того, яку техніку ви використовуєте для вимірювання борошна, можливо, ви додаєте занадто багато.
Ключ до правильного вимірювання борошна - це користуватися шкалою для випікання та кожен раз вимірювати свою чашку. Вага - це найбільш точне вимірювання.
Неправильний спосіб вимірювання борошна
Неправильне вимірювання борошна - одна з найпоширеніших помилок, які люди роблять при випічці та приготуванні їжі. Стандартизація вимірювальних методів - це найважливіший спосіб забезпечити роботу рецепта, як це передбачається.
Неправильний спосіб вимірювання борошна - це черпання борошна з ємності або мішка безпосередньо мірною чашкою. Цей спосіб запакує борошно в чашку, і ви отримаєте занадто багато борошна, навіть із правильно вирівняним верхом.
Вага - це доказ
Чашка універсального борошна, правильно виміряного, повинна важити 125 грам. Борошно, виміряне неправильно, зануривши мірну чашку в борошно, може важити до 150 грам. Це на 20 відсотків більше борошна, ніж вимагає рецепт. Печиво або пиріг, приготовані з такою кількістю борошна, будуть жорсткими і сухими, соуси - занадто густими, а скоринки пирога - розсипчастими і сухими.