Як приготувати гриби з лисички наше повсякденне життя
Горіховий м’ясний гриб з неправильною формою шапки та золотистим кольором, гриби лисички - це задоволення для будь-якого кулінара. Лисички, також відомі як золоті лисички або яєчні гриби, ростуть в Європі, Азії та США. Незважаючи на те, що європейські та азіатські версії невеликі, в США деякі ковпачки з оборками важать до 2 фунтів. Приготування лисичок виявляє їх легкий, фруктовий аромат і аромат, аромат, який деякі кулінари уподібнюють абрикосам.
Вибір вашої продукції
Лисички, як правило, в сезон з середини літа до осені. Збирайте свій власний урожай з-під буків або хвойних дерев, але якщо ви не міколог, знайти свіжі лисички на фермерських ринках на Східному чи Західному узбережжі або придбати їх у спеціалізованому продуктовому магазині простіше і безпечніше. Вони мають набагато вищу ціну, ніж ваш середній білий гриб, тому купуйте зразки, які досягають свого піку. Шукайте яскраво-золотисті або помаранчеві гриби з фруктовим ароматом і відсутністю темних плям або слизу. Зябра повинні бути твердими і не відшаровуватися від шапки гриба або стебла.
Очищайте обережно
Приємний характер шапки лисички робить чищення проблемою. Бруд ховається в щілинах і вимагає трохи роботи, щоб його видалити. Як і всі гриби, ви хочете обмежити кількість використаної води, інакше вони стануть кашоподібними та набряклими. Маленька щітка, така як чиста зубна щітка, може допомогти вам злегка просушити поверхню шапок. Потрапіть у простір між зябрами, обережно чистивши щіткою, утримуючи гриб під проточною водою. Уникайте замочування грибів. Зберігайте очищені гриби кілька днів, якщо ретельно висушили їх на паперових рушниках; інакше найкраще зберігати їх неочищеними у вощеному папері або коричневому паперовому пакеті до тижня. Наріжте великі гриби зубчастим ножем, але маленькі гриби можна зберігати цілими.