Як приготувати ідеальний лосось 9 різних способів
Ніжна біла риба може бути важкою у приготуванні. На щастя, лосось не відноситься до цієї категорії. Незважаючи на те, що лосось не такий темпераментний для приготування, як тілапія, він все одно вимагає певних технік, щоб правильно готувати.
Більшість лосося, який їдять у США, вирощується на фермах, тому найкращий спосіб дізнатись, яку рибу ви їсте, - це перейти безпосередньо до своєї рибної торгівлі. Є кілька видів лосося, і найпоширеніший нарізок, який використовується, це філе. Але навіть якщо ви отримаєте якісний шматок риби, ви можете її зіпсувати, якщо не знаєте правильного способу її приготування. Якщо єдиним лососем, з яким ви стикалися, було непотрібне сміття, яке подається на лініях "шведського столу", вам потрібно спробувати зробити своє. Чи слід залишати шкіру на? Як слід його приправити? Ці запитання ми можемо вам допомогти. Ось найкращі способи приготування красивого нарізки лосося.
Браконьєр
Ніколи не бракуйте лосося у звичайній воді. Ви втрачаєте можливість приправити рибу! Спробуйте додати у воду кілька зубчиків часнику, скибочки лимона та гілочку чебрецю. Це піднімає смак риби зсередини назовні. Нагрійте приправлену воду на сковороді близько п’яти хвилин. Акуратно засуньте філе лосося в браконьєрську рідину, після того, як м’якоть посипала м’якоттю вершкового масла. Посипте рибу сіллю, перцем і сушеним чебрецем. Доведіть це до киплячого кипіння, зменште до кипіння і варіть, поки м'якоть не буде міцно торкатися. Це займе десь 10-15 хвилин. Ви можете змінити приправу до риби на свій смак, але ми настійно рекомендуємо додавати лимон або будь-яку іншу кислотність, щоб скрасити готову страву.
На грилі
Риба на грилі може бути складною - адже вона не така міцна, як м’ясо. Це робить певну кількість тонкості необхідною під час смаження будь-якого виду риби, а не лише лосося. Деякі кажуть, що шкіру потрібно зняти, щоб ви насолоджувалися готовим продуктом. Ми тут, щоб сказати, що ці люди помиляються. Під час смаження риби на грилі шкіра перетворюється на найсмачнішу частину їжі. Маринуйте філе перед смаженням, залишивши трохи маринаду, щоб покрити верх риби під час готування. Це дозволить уникнути висихання лосося, якщо його помістити на пряме нагрівання шашлику. Помістіть лосось безпосередньо над вугільним грилем, приблизно на середній вогонь. Готуйте на грилі без кришки, гортайте через три хвилини і продовжуйте готувати ще три хвилини.
Каструля обпалена
Незважаючи на те, що запікання в каструлі може здатися найпростішим способом приготування риби, рибі дуже просто пережаритись. Люди схильні відходити від печі і дозволяти рибі надто довго залишатися без нагляду. Обов’язково уважно стежте за процесом приготування, інакше у вас вийде сухе розтріскане філе риби.
Щоб правильно обсмажити лосось, спочатку нагрійте велику сковороду на середньому вогні близько чотирьох хвилин. Помасажуйте філе оливковою олією, а потім помістіть його в гарячу сковороду. Підніміть температуру до сильного вогню і варіть протягом трьох хвилин. Підвищення температури каструлі створює хрусткий шерсть на зовнішній стороні риби, зберігаючи внутрішню делікатність. Поки риба вариться, приправте сіллю і перцем. Переверніть філе і варіть додатково три хвилини, потім вийміть його з каструлі і подавайте зі свіжим лимонним клином.
Запечена
Уміння успішно запікати рибну сторону може полегшити ваші звичні режими обіду протягом тижня, ніж будь-коли. Зупиніться на місцевому рибному ринку та візьміть гарний бік лосося, мішок рису та головку брокколі.
Спочатку переконайтеся, що ваша риба була правильно замаринована; пропонуємо протерти філе медом, часником та соєвим соусом. Щоб упакувати в лосось найбільше смаку, залиште рибу маринуватися на ніч. Покладіть лосось, шкірою вниз, на антипригарний деко. Якщо ви віддаєте перевагу видаляти шкірку, обов’язково зробіть це перед випічкою.
Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом і випікайте лосось приблизно 15 хвилин. Лосось повинен виглядати помаранчевим протягом повної готовності. Поки риба готується, відваріть рис і запаріть брокколі. Тепер ви маєте упаковану білком їжу з низьким вмістом вуглеводів, яку можна подати в напружену ніч.