Як приготувати конгі (рисову кашу) Китайська їжа Сичуань
Китайські рецепти та культура харчування
Congee, один вид рисової каші - одна з найпопулярніших основних страв у багатьох країнах Азії, іноді її також подають як сніданок.
У літні дні конгі можна подавати безпосередньо до їжі разом з іншими стравами із засмажки. Зазвичай ми їмо конгі протягом літа. Але іноді ми додаємо інші зерна та квасоля, такі як пшоно, маш і червона квасоля.
Як національна страва, конджі може бути абсолютно різним у різних регіонах Китаю. Наприклад, у західних районах найпопулярніші рисові зерна зазвичай все ще мають певну твердість і відокремлюються від тонкої кашки. Зазвичай ми готуємо великий горщик і подаємо всю сім’ю до інших холодних страв або смаженої картоплі. Однак конгі в кантонській кухні має інше визначення. Кангі-конгейки кип’ятять з відносно більшою кількістю води протягом тривалого часу, поки зерно рису і вода добре не з’єднаються. Приймається не чиста вода, люди також використовують запас для приготування конджі. Іноді додають м’ясо, морепродукти та овочі, а конгі можна подавати індивідуально.
Конгі можна готувати у великій каструлі для супу або, простіше кажучи, у рисоварці або каструлі швидкого приготування. Велика частина каструлі та рису для швидкого приготування має режим конгі. Глиняний горщик часто використовують для приготування кантонської рисової каші. Конгей також можна приготувати із залишків рису, що може значно скоротити час.