Як приготувати осетинський пиріг з м’ясом, від якого божевільні росіяни
Осетинський пиріг став настільки популярним серед росіян, що його можна знайти в кожному місті, адже сотні і навіть тисячі магазинів роблять це популярне кавказьке блюдо. Можливо, найближчим часом осетинські пироги захоплять весь світ. Ну, поки цього не станеться, ви зможете приготувати свій пиріг. Навіть якщо це ваша перша спроба, не готуйте лише один-два пироги, але обов’язково спечіть принаймні три! Я вам скажу чому.
Я дізнався від своєї матері, що три пироги означає Бог, Сонце (Небо) і Землю. Тому на святковий стіл ми завжди кладемо три пироги на одне блюдо. Однак, якщо пирогів лише два, то це похоронна трапеза - адже померлі ніколи більше не побачать Сонця. Більше двох тисяч років тому скіфи, сармати та алани - предки сучасних осетинів - використовували три круглі пироги для своїх релігійних культів.
Осетини - єдині люди, які дотримуються однакових рецептів тіста та начинки, застосовуючи їх досі майже для тих самих цілей (для слави Бога). Але головна місія пирогів - зібрати за столом всю родину та друзів. Осетинські пироги легко готувати, і навіть новачок може швидко навчитися. Але будьте обережні, готуючи осетинські пироги, ви ризикуєте бути пригніченими друзями та сусідами, оскільки ніхто не може протистояти їх чудовому смаку.
Щоразу, коли мені трапляється за столом, викладеним з осетинськими пирогами, люди просять мене розповісти їх історію та рецепт. Ну, давні алани часто використовували для начинки сир, але рідше яловичину. На сьогоднішній день у нас широкий вибір начинок - від картоплі до листя буряка. Кожен має своє ім’я. Сьогодні ми будемо готувати улюблену осетинських чоловіків - з яловичої начинкою, яка називається фіджін.