Як приготувати рецепт сушених квасолі

Домашня сушена квасоля - це простий спосіб розтягнути долар, підвищити харчову цінність вечері та доповнити їжу. Консервованій квасолі також є місце в моєму домі, але смак, текстура та універсальність сушеної квасолі неможливо перемогти.

Ключ до приготування смачної партії квасолі з нуля на плиті залежить від двох речей: вік вашої квасолі та знання, коли їх солити. Решта залежить від вас.

Наші улюблені відео

ЯКУ ВСУШЕНУ КВАСЛУ ВАРИТИ

Я використовую цей простий метод варильної панелі для дрібних, середніх або великих зерен, таких як:

Нут (квасоля гарбанцо)
Темно-сині боби
Чорноокий горох
Чорні боби
Квасоля пінто
Велика північна квасоля
Боби каннелліні.

Примітка: Цей спосіб не підійде для сочевиці або колотого гороху, які насправді не є бобами як такі, але все ще в сімействі бобових. Сочевиця готується набагато швидше, ніж згадані боби, і не вимагає попереднього варіння.

ЯК СТАРИЙ ВАШ КОСЛО?

Якщо ви коли-небудь витрачали години на кінцеве варіння квасолі, і вони все ще занадто тверді, щоб насолоджуватися ними, виною тому, мабуть, не рецепт чи ваша техніка приготування, а сама квасоля. Якщо трапляється, що ви зварили цю квасолю і дійшли до цього нещасного кінця, на жаль, найкраще поставити її.

Здебільшого суху квасолю найкраще використовувати протягом двох років після збору врожаю. Знати дату збору врожаю не завжди найпростіше, але на більшості сухих бобів у супермаркеті на мішку надруковано дату найкращої покупки. Перевірте це перед покупкою або, за винятком цього, якщо у вас є випадкова сумка, яка валяється в коморі, перед тим, як приготувати її.

Якщо квасоля вже досягла перших років, збережіть її для ваги пирога і замініть чимось більш свіжим.

Щоб забезпечити свіжість при покупці квасолі в супермаркеті, шукайте найкращу дату покупки на сумці і мати загальне уявлення про те, коли хочуть їх готувати. Крім того, шукайте місцевих виробників на вашому фермерському ринку та запитуйте їх про дати збору врожаю.

Найкраще про квасоля полягає в тому, що вони є відносно низьким рівнем обслуговування та низькою вартістю харчування. Вам не потрібно надмірно їх думати.

ПОВИНЕН ВИ МОЧИТИ СВІЙ ЗЕРОК?

Інтернет-дебати щодо замочування триватимуть до кінця часу. Замочування на ніч, швидке замочування або взагалі відсутність - все це гаряче суперечать!

Найбільша користь замочування квасолі на ніч перед тим, як ви захочете їх використовувати, полягає в тому, що це зменшить час варки. Подивіться на свій графік на день і час, який у вас є на руках, і зробіть для себе найкращий вибір. Якщо це для вас пріоритет, то неодмінно відмовляйтеся.

Я тестував як квасоля Велика Північна, так і квасоля гарбанцо (нут). Я виявив, що немочені боби зайняли лише 30 хвилин довше, ніж замочені боби, щоб досягти пікової ніжності, і я не помітив помітної різниці в структурі, коли справа стосувалася готової квасолі.

Як і багато речей, коли йдеться про домашню кухню, ваше бажання замочити чи не замочити - це особистий вибір. Ви не знищите боби, вечерю або шлунково-кишкову систему, вибравши один із методів.

Готові замочувати (чи ні) ?! Нижче наведено совок для кожного методу.

ВАРІАНТ 1: НАТИСНІТЬ СВОЇ ЗЕРНІ НА НОЧ

Цей метод для вас, оскільки:

Замочування скорочує час приготування
Створює пухку квасолю, яка рівномірно готується
Зменшує негативний вплив квасолі на вашу травну систему

Що робити: Покладіть квасолю в миску. Покрити водою. Накрийте миску кришкою або поліетиленовою плівкою. Залиште на ніч на стільниці. Злити, промити, зварити та з’їсти.

ВАРІАНТ 2: ШВИДКО ЗМІКШЕННЯ ВАШИХ ЗЕРН