Як приготувати рибку, приготовану на пару, яка абсолютно вразить вас
Аромат парової риби, приготованої з живою рибою, не в цьому світі.
Ось чому моя родина віддана гастрономам китайської риби на пару. Ми можемо вирушити у гурманську подорож по рибальських селах, щоб просто насолодитися вражаючим смаком ідеально приготованої на пару риби.
Консистенція ніжна, м’ясо на смак схоже на м’ясо краба, а соус - божественної якості.
Спокусливо спробувати?
В ПОРЯДКУ. Ось точний рецепт того, що ми їли в скромному рибальському селі, придатному для короля.
Все, що вам потрібно, - це дотримуватися семи простих кроків, і ви отримаєте фантастичну їжу у своєму затишному будинку, як і те, що ми їли в рибальській хатині села.
Примітка. Ця публікація може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою інформацію для отримання додаткової інформації. Я можу отримувати комісію за покупки, зроблені за посиланнями в цій публікації.
Яке обладнання вам потрібно для приготування риби на пару?
- Вок із кришкою (купіть, якщо ні. Можна використовувати його для приготування майже всього.)
- Стійка для пароплава для воку (якщо у вас її немає, ви можете помістити дві палички для їжі паралельно одна одній у вок над водою, щоб підтримувати плиту. Однак вона може бути не дуже стійкою)
- Пластина з нержавіючої сталі овальної форми (Метал є чудовим провідником тепла і найкраще підходить для приготування риби на пару. Якщо ні, просто використовуйте керамічну плиту, яка є у вас на кухні.)
Це все, що вам потрібно. Це просто.
Тепер перевірте свою кухонну шафу. Переконайтеся, що у вас є всі інгредієнти в рецепті. Отримайте будь-які недоступні предмети та найсвіжішу рибу, яку продавець риби може вам запропонувати.
Тепер дотримуйтесь чотирьох простих кроків, щоб менш ніж за 30 хвилин викласти на обідній стіл найкращу з риб, приготованих на пару.
7 кроків, щоб приготувати рибу на пару з простими інгредієнтами
(з покроковою інструкцією та зображеннями)
Крок 1- Очистіть рибу
Риба повинна бути випотрошена та очищена від накипу (вашим продавцем риби)
Ретельно очистіть рибну порожнину (переконайтеся, що в ній немає більше сміття та будь-якої рибної крові, яка має смердючий запах)
Крок 2- Залийте рибу гарячою водою
Ковшем кілька разів залийте всю рибу гарячою водою. (Це для усунення рибного запаху та слизового покриву на рибі, якщо такий є).
Крок 3- Підготовка до приготування на пару
Доведіть воду в воку до кипіння.
Покладіть стебло зеленої цибулі на тарілку, а одну паличку (або металеву ложку) посередині тарілки.
Покладіть рибу поверх палички (Це створює простір між рибою та тарілкою, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі на пару).
Нанесіть трохи риби Шаосін на рибу (необов’язково, але це те, що робить більшість китайських кухарів у ресторанах).
Крок 4- Готувати на пару 8 хвилин
Помістіть пароплав у вок. (Якщо у вас немає пароварки, просто використовуйте дві палички для підтримки тарілки.)
Поставте тарілку з рибою на пароплав. Пропарюйте над ВИСОКИМ ТЕПЛОМ, ЗАКРИТО, НЕ ВІДКРИТО 8 хвилин. (Точний час див. У розділі приміток нижче)
Крок 5- Змішайте інгредієнти, щоб зробити соус
Змішайте імбир, цибулю-шалот, зелену цибулю та пташиний чилі за допомогою електричного блендера.
Крок 6- Обсмажте і варіть соус
Додайте інгредієнти змішаних інгредієнтів до обсмаженого часнику.
Додайте до нього приправу і варіть 1 хвилину.
Крок 7- Зберіть і прикрасьте
Нанесіть імбирну пасту на рибу.
Прикрасити зеленою цибулею і чилі.
Можливо, вам сподобаються такі предмети:
Цей рецепт - основний китайський рецепт приготованої на пару риби.
Інгредієнти
Інгредієнти (A)
- 1 ціла риба 600г, морський окунь або риба на ваш вибір
- 2 стебла зеленої цибулі
- 1/2 шматочка червоного чилі, нарізаного дрібною соломкою
- 3 скибочки молодого імбиру, нарізаного дрібним жульєном
- 10 мл вина Шаосін
Інгредієнти (B) - для змішування
- 100 г молодого імбиру
- 15 г цибулі-шалоту
- 10 г зеленої цибулі
- 2 пташині чилі
Інгредієнти (С) - для соте
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1 чайна ложка подрібненого часнику
Інгредієнти (D) - для заправки імбирної пасти
- 1 1/2 чайної ложки легкого соєвого соусу
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- 1/2 чайної ложки кукурудзяної муки
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
Інструкції
- Риба повинна бути випотрошена та очищена від накипу (вашим продавцем риби)
- Ретельно очистіть рибну порожнину (переконайтеся, що в ній немає більше сміття та будь-якої рибної крові, що має смердючий запах)
- Ковшем кілька разів залийте всю рибу гарячою водою.
- Доведіть воду в воку до кипіння.
- Покладіть стебло зеленої цибулі на тарілку, а одну паличку (або металеву ложку) посередині тарілки.
- Покладіть рибу поверх палички.
- Нанесіть трохи риби Шаосін на рибу.
- Пропарюйте над ВИСОКИМ ТЕПЛОМ, ЗАКРИТО, НЕ ВІДКРИТО 8 хвилин. (Точні терміни див. У розділі приміток нижче)
- Викиньте воду в тарілці після приготування на пару.
- Суміші інгредієнтів (B)
- Обсмажте інгредієнти (С) на сковороді.
- Додайте інгредієнти (B) і (D) його в каструлю. Поєднують і варять 1 хвилину.
- Нанесіть імбирну пасту на рибу. Прикрасити зеленою цибулею і чилі.