Як приготувати рис ідеально - Нікі; s Кухонний заповідник
Опубліковано: 8 червня 2020 р. · Змінено: 8 жовтня 2020 р. Нікі Корбішлі
Немає фафу - це найпростіший спосіб приготування рису на сковороді.
Ми їмо багато рису, тож я готую його принаймні кілька разів на тиждень. Цей спосіб, як варити рис, був перевірений сотні, а то й тисячі разів. Це те, як я роблю це протягом десятиліть, для мене це єдиний шлях Я готую рис.
Полоскаєте рис? перемішати? злити його після варіння? Я відповів на всі ваші запитання!
Я завжди дотримувався одного і того ж методу, спостерігаючи, як моя мама готувала рис, коли я була молодшою. У неї досі та сама каструля, яку вона використовує для рису, коли я був дитиною!
Лише коли я навчався в університеті (на комунальних кухнях), я побачив скільки клопоту мали інші люди з киплячим рисом. Там було змочений рис, важко рис, обгоріла рис - і я спостерігав, як люди киплять його у величезних каструлях з водою і зливають - як вони були приготування макаронів! Це часто закінчувалось великим мокрим клейовим безладом. Здавалося, ніхто не знав як приготувати рис на плиті!
Тому я хотів поділитися своїм методом (або я повинен сказати метод моєї мами), який я використовував десятиліть про те, як приготувати довгозернистий рис. Єдиний раз, коли я експериментував із цим, коли я переходив з газового пальника на індукційну плиту. Але я поділюсь методами для обох.
Ось мої найважливіші поради . Отримавши їх, ви будете кожен раз ідеально готувати рис.
Кращі поради
Використовуйте звичайний довгозерний білий рис - не такий простий у приготуванні вид. Легкий кухар може здатися простішим, але оскільки він має більше блискучого антипригарного зовнішнього вигляду, коли він готується, він просто не буде таким смачним, і він також не вбере смак вашого супутнього соусу (також якщо ви перетворюючи його на смажений рис, антипригарний рис також не вбере жодного смаку). Я завжди використовую рис, що легко готується, для приготування фаршированого перцю - просто тому, що він швидше готується, і я хочу, щоб зерна мали іншу текстуру для цього рецепта.
Не потрібно його промивати. Деякі люди вважають, що промивання є необхідним для видалення крохмалю та інших неприємностей, тим самим роблячи рис менш клейким. Якщо ви купуєте рис пристойної якості (магазин власної торгової марки - це чудово), у вас не повинно виникнути цієї проблеми. Ваш рис може бути трохи в’язким, але не повинен бути липким. Я вважаю за краще, щоб рис був трохи грудким - і грудочки легко розщеплюються виделкою.
Не використовуйте занадто велику каструлю. Ви будете готувати рис на повільному вогні, тому менша каструля краще для рівномірного розподілу тепла. У цьому підручнику ми працюємо над приблизно 4-6 порціями рису - використовуючи каструлю об’ємом 1,8 - 2,2 літра (приблизно 1,5 - 2 літри).
Спочатку кип’ятіть воду, а потім додайте рис. Кількість води, яку ви покладете в каструлю, буде диктувати кількість рису, який потрібно додати.
Якщо ви відчуваєте, що вам дійсно потрібно знати кількість, це, як правило, одна частина рису на півтори частини води.