Як приготувати сочевицю (плита; духовка) - Джессіка Гевін
Джессіка Гевін
Опубліковано 19 січня 2018 року
Дізнайтеся, як готувати сочевицю на плиті та в духовці з порадами, щоб зробити їх ніжним прикусом. Розсолення сочевиці дає кремову структуру і допомагає зберегти сферичну форму. Земляний аромат сочевиці добре поєднується як гарнір або поєднується з іншими інгредієнтами для повноцінного харчування.
Сочевиця - це універсальна комора, яка забезпечує харчову цінність та цікаві текстури страв. Існує близько 12 різних типів сочевиці, які дозволяють мати безліч варіантів смаку. Незалежно від того, який сорт сочевиці ви вибрали, навчитися правильно готувати сочевицю є важливою технікою, яку не важко зробити.
Часто сочевиця може стати кашицеподібною текстурою з зовнішніми шкірками, які легко лопаються, що робить рецепт не дуже привабливим або смачним. Одним із кроків, який може допомогти зберегти поверхню недоторканою за допомогою кремових центрів, є розсол сочевиці. Приготування сочевиці на повільному вогні на плиті також допомагає зменшити міні-вибухи, які можуть статися. Ці прості кроки дозволять вам зробити сочевицю, яка буде блищати на тарілці!
Як приготувати сочевицю
Готувати сочевицю просто:
1) Сортувати
Відміряйте 1 склянку сочевиці і помістіть її в ситечко з дрібною сіткою. Перевірте наявність знебарвленої або поламаної сочевиці. Видаліть їх із партії та викиньте.
2) Промити
Подібно до процесу приготування лободи, промивайте сочевицю приблизно 1 хвилину під холодною проточною водою, щоб промити бобові та видалити надлишки бруду.
3) Розсіл (необов’язковий крок)
Розсол - це ключ, який допомагає сочевиці краще тримати форму, оскільки процес пом’якшує зовнішні оболонки і робить її більш податливою, зменшуючи ймовірність розриву. Якщо у вас є час, неодмінно зробіть це, але якщо час обмежений, ви можете пропустити крок роздуму. Для соляної сочевиці перекладіть у середню миску і замочіть у 4 склянках теплої солоної води (110 ° F/43 ° C) на 1 годину.
БУДЬ ЛАСКА, ЗАПИШИ: Соління НЕ рекомендується застосовувати для всіх видів сочевиці. Тільки розсіл зелений, коричневий, французький зелений, сочевиця дю Пуй і чорна сочевиця; загалом ті, що не були відлучені. Не солити червону або жовту сочевицю! Їхні захисні шкурки були видалені, і зазвичай вони використовуються для рагу та супів, які потрібно, щоб бобові рослини розбилися до консистенції, схожої на пюре. Я особисто переконався, що французька зелена сочевиця та сочевиця дю Пю є найкращими для розсолу.