Як приготувати сушену квасолю як професіонала
Чи справді потрібно їх замочувати?
Сушені боби, такі як темно-сині боби, червона квасоля, квасоля, чорна квасоля та квасоля, є смачними при правильному приготуванні. Прості поради, подані нижче, допоможуть вам приготувати ідеальний горщик квасолі - і змусять вас дивуватися, чому ви коли-небудь заморочилися з консервованими версіями!
Почніть з квасолі хорошої якості
У багатьох мішках на полицях супермаркетів є багаторічна квасоля, яку тримають у силосах, поки вони не з’являться на ринку. У магазинах здорового харчування та оптових секціях може бути більший товарообіг і свіжіші боби (навіть віком від одного до двох років це нормально). Або розгляньте можливість придбання квасолі безпосередньо у виробника бобів. Надійним джерелом є боби Ранчо Гордо.
Промийте і підберіть квасолю
Бруд та камінці з поля та пил із силосу та хто знає що ще із сипучого контейнера. Дайте сушеній квасолі швидко промити прохолодною водою, а потім швидко повторіть будь-які шматочки каменю, заховані в квасолі.
Замочіть квасолю
Чим свіжішою буде сушена квасоля, тим менше вона буде залежати від замочування, але якщо ви думаєте наперед, покладіть квасолю у велику миску і залийте прохолодною водою на кілька годин і до ночі. Або спробуйте цей метод швидкого замочування.
Надайте їм трохи смаку
Це абсолютно необов’язково, але ви можете створити смачну страву з простої вареної квасолі, якщо почати її в каструлі, в якій ви вже розігріли кілька ложок оливкової олії і прожарили дрібно нарізану цибулю, моркву або дві, а також стебло селери. Додайте зубчик або дві подрібненого часнику, якщо хочете, і лавровий лист, якщо у вас є ногою.