Як приготувати свинячі щоки - Великі британські кухарі

Як випливає з назви, свинячі щічки - це маленькі грудки м’якоті, що знаходяться в щоці свині. Не слід плутати з кирком, який є навколишньою частиною обличчя і є більш жирним (хоча і смачним жиром), ніж м’ясо. Щоки - це м’ясні маленькі порції, мармуровані жиром, що робить їх ніжними у роті, коли вони повільно готуються.

свинячі

Часто пропускають з уваги ці делікатні делікатеси і роблять тушонку або запіканку трохи більш особливою. Оскільки вони досить мало використовуються, можливо, вам доведеться замовити у свого м’ясника. Через вміст жиру, який тане під час варіння, вони значно зменшуються, тому майте це на увазі при покупці; 2–3 на людину - це хороший розмір основної порції.