Як приготувати свинячі відбивні ідеально - приготуйте історію
Наповніть своє насичене життя чудовою їжею!
Як приготувати свинячі відбивні ідеально
Дізнайтеся, як приготувати свинячі відбивні ідеально, щоб вони кожного разу були соковитими та смачними.
Свинячі відбивні такі смачні, і їх швидко і легко приготувати. Це робить їх чудовим вибором для вихідних або на будь-який час, насправді.
Хоча наскільки хороші свинячі відбивні, іноді вони можуть закінчитися трохи сухими. Тут я запропоную вам надійний спосіб виготовлення соковитих свинячих відбивних щоразу. Цей спосіб призначений для плити печі. Якщо ви хочете знати, як смажити свинячі відбивні на грилі (так! Настав сезон смаження!), Вирушайте сюди.
Який тип свинячих відбивних купити
Крок 1
Купуйте правильні свинячі відбивні. Я завжди йду на тих, у кого кістка. Це робить м’ясо трохи соковитішим. Окрім цього, ви хочете щось, що має товщину щонайменше 3/4 дюйма, моє зазвичай має товщину близько 1 дюйма. Коли свинячі відбивні тонкі, вони висихають до того, як вони підрум’яняться.
Зазвичай я отримую відбивні із свинини з корейки з центральним зрізом. Причина, по якій вони мені подобаються, полягає в тому, що в них є кістка, трохи жиру та мармуровості (що також робить речі соковитими), і вони в основному є більш м’яким м’ясом корейки, а також мають трохи темнішого, ароматнішого м’яса по деяких краях.
Розсолення та приправа
Крок No2 (необов’язково)
Я рідко розсолюю або мариную що-небудь, тому що я більше дівчина в останню хвилину. Тож якщо ви будете слідувати методу, описаному тут, і пропустити розсіл, у вас все буде добре. Однак, якщо перед тим, як почати готувати, вам знадобиться додаткові 30–60 хвилин, розсіл змінить ситуацію, і це варто зробити. Це руйнує структуру м’яса і робить його соковитішим точно. Ось детальна інформація про розсіл. І ось короткий опис:
Як розсолити свинячі відбивні
- Для 4 свинячих відбивних, що складають приблизно 1/2 фунта кожна, поставте чайник кип’ятити. Відміряйте 4 столові ложки кухонної солі в неглибоку посуд, достатньо велику, щоб вмістити відбивні в один шар, що не перекривається (такий розмір 13 × 9 чудово працює, і цей має добре прилягаючу кришку, яка ідеально підходить).
- Додайте в посуд дві склянки окропу з чайника. Перемішайте, щоб сіль розчинилася.
- Додайте додатково 2 склянки холодної води, довівши воду до кімнатної температури. Ви також можете додати ароматизатори, такі як подрібнений часник, чорний перець, корінь імбиру тощо. Перемішайте.
- Додайте свинячі відбивні. Вони повинні бути повністю занурені в рідину. Якщо ні, спробуйте контейнер іншого розміру або додайте більше розчину солі (1 столова ложка солі, розчинена в 1 склянці води).
- Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 30 хвилин або до 4 годин, але не довше цього.
Крок No3
Дістаньте свинячі відбивні з холодильника. Якщо ви їх розсолювали, вийміть їх з рідини і змийте. Викиньте рідину. Витріть відбивні насухо, використовуючи паперовий рушник (висушіть, незалежно від того, були вони в розсолі чи ні). Дайте їм відпочити при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, перш ніж розігріти духовку до 400 ° F. Поки духовка розігрівається, натріть відбивні оливковою олією з двох сторін. Це приблизно 1 чайна ложка оливкової олії на сторону (так 2 чайні ложки на відбивну).
І посипати сіллю (1/8 чайної ложки на сторону) ...
і перець (щіпка або подрібнення на кожну сторону).
Приготування свинячих відбивних
Крок No4
Нагрійте велику сковороду, безпечну для духовки, на сильному вогні. Я використовую 12-дюймову чавунну сковороду. Я знаю, що 12 дюймів здається мало, але вони смішно великі та важкі. 12 дюймів - це внутрішній діаметр, тобто вся плоска варильна поверхня внутрішньої частини каструлі становить 12 дюймів у поперечнику. Він легко підходить до 4-х свинячих відбивних, не тіснить їх, щоб вони могли красиво підрум’янитися.