Як приготувати з зелені ріпи

Навіть якщо ви робите все можливе, щоб приготувати корінь до листя і ніс до хвоста, можливо, все-таки є кілька їстівних шматочків, яких вам не вистачає. Кожної другої неділі ми зосередимося на одній упущеній брухті та покажемо вам, як перетворити те, що в іншому випадку було б сміттям, на блюдо для скарбу.

Сьогодні: пом’якшіть гостру зелень солодкою заправкою.

зелені

Уявіть собі ріпу, і ви не уявляєте собі сексуальний овоч. Губи не скручуються по краях, як коли ви думаєте про фіолетову спаржу, пагони гороху або перші сезонні суниці полуниці. Але я б стверджував, що це тому, що ви думаєте про січневу ріпу: культури для зберігання коренеплодів, які ми старанно додаємо в пюре та рагу, віддані сезонній їжі. Ми рідко раді від них, тому що, правда, вони іноді можуть бути жорсткими, жорсткими та гіркими. Будьмо відвертими: хіба не всі ми трохи гірчимося в глибині зими?

Весняна ріпа взагалі схожа на інший овоч: вони маленькі, кремово-білі та хрусткі, з потрібною кількістю клювання до них. Плюс, на відміну від ріпки для зимового зберігання, весняна ріпа постачається із безкоштовним подарунком: їх зелень. І ви не хочете, щоб халява пропала даремно, тому відокремлюйте коріння від листя, як тільки прийдете додому, і зберігайте їх окремо в холодильнику.