Як проростити нут або гарбанзос

проростити

Ялина/Джен Хой

Нут також відомий як боби гарбанцо, хана, цеці або хумус. Ці маленькі, круглі, засмаглі боби дуже популярні у всьому середземноморському басейні, Індії, Латинській Америці та на Близькому Сході. Якщо вживання нуту спричинює газоутворення або інші проблеми з травленням, рішення може бути проростання їх.

Харчові переваги та побічні ефекти

Нут має смак і щільність, які можуть бути насиченими, вершковими, горіховими та дуже суттєвими у різноманітних рецептах. Як і більшість бобових культур, нут багатий білком, фолієвою кислотою, цинком та калієм.

Будучи бобовим, нут також містить «антиелементи», призначені природою для їх захисту. Одним із них є природний токсин, який називається лектин; інший - інгібітор ферменту фітинова кислота. Обидві ці речовини можуть зробити боби важкими для засвоєння. Вони можуть спричинити газоутворення, труднощі з поглинанням мінеральних речовин, а також можливе виснаження кальцію, фосфору та вітаміну D.