Як розрахувати вартість їжі в ресторані для малого бізнесу
Пов’язані
Вартість інгредієнтів ресторану регулярно змінюється, оскільки ціна на продукцію коливається в залежності від пори року, і ви знаходите різні джерела необхідних предметів. Доцільно розрахувати витрати на їжу, перш ніж вводити пункт меню, тож ви можете використати це рішення, щоб допомогти визначити ціну замовника. Вам також слід максимально точно розрахувати фактичні витрати на їжу після того, як ви почнете продавати товар, щоб побачити, чи витрачаєте ви насправді ту суму, яку очікували.
Щоб визначити вартість товару, який ви введете у своє меню, спочатку дослідіть ціну кожного інгредієнта, який потрапить у страву. Поділіть загальні витрати на їжу для партії на кількість одиниць збуту, яку ви отримаєте з кожної партії, щоб розрахувати вартість їжі на одиницю. Корисно перерахувати витрати на їжу, коли ви фактично придбали та використали свої інгредієнти, щоб скласти уявлення про те, чи відповідаєте ви своїм прогнозам чи ні.
Меню Витрати на їжу
Щоб визначити вартість товару, який ви введете у своє меню, спочатку дослідіть ціну кожного інгредієнта, який потрапить у страву. Розбити витрати на інгредієнти для невеликих кількостей, таких як столова ложка оливкової олії або половина чайної ложки солі, може бути важко та нудно, тож розраховуйте на партії, якщо це простіше. Для багатьох компонентів меню, таких як соуси, ви насправді працюєте партіями, а не окремими порціями, тому має сенс обчислювати цей спосіб. Поділіть загальні витрати на їжу для партії на кількість одиниць збуту, яку ви отримаєте з кожної партії, щоб розрахувати вартість їжі на одиницю.