Як розсолити власну форму овочів
Замочування продуктів у пряно-солодкому маринаді надає йому міцний, глибоко ситний смак.
"Для шалено смачних овочів вам потрібно напоювати їх пряними, солодкими та пікантними нотками зсередини, щоб не було м'яких інтер'єрів", - каже Майкл Соломонов, нагороджений виконавчим шеф-кухарем та співвласником "Захаву" в Філадельфія та співавтор нещодавньої кулінарної книги "Ізраїльська душа".
Ось тут приходить розсол, каже він. Він просочує ваші овочі ароматом і делікатує внутрішню частину, тоді як сіль або цукор у суміші роблять зовнішність хрусткою, коли ви їх готуєте. (Пов’язане: Різні кольорові овочі, які містять великий харчовий удар)
Для сміливого близькосхідного розкручування спробуйте фірмовий розсіл шаурми від Соломонова або зробіть свій власний, користуючись порадами нижче. (Пов’язане: Як зберігати свіжі продукти, щоб вони тривали довше та залишались свіжими)
Цвітна капуста, розсолена швармою
Інгредієнти