Як сироватка походить з молока та перетворюється на упакований у білок порошковий інститут сироваткового протеїну
Як сироватка виходить з молока і перетворюється на порошок, упакований у білки
Задовго до того, як сироватка перетвориться на потужний порошок, упакований у білки, це невеликий, але дуже важливий шматок того, з чого складається коров’яче молоко. Коров’яче молоко, як правило, складає 3,3 відсотка білка і складається з двох різних типів білка: сироватки та казеїну. Сироватка становить близько .6 відсотків молока, тоді як казеїн становить приблизно 2.7 відсотка.
Незважаючи на те, що молочна сироватка становить менше 1 відсотка складової коров’ячого молока, вона має великий вплив на харчування. Харчові вчені використовують складні методи видалення сироватки з коров’ячого молока, щоб її можна було використовувати для утворення збагачених білком порошків, батончиків, напоїв, дитячих сумішей тощо. Процес складний і є важливою складовою виробництва сиру. Ось як сироватка переходить від незначного компонента молока до поживного білкового порошку, який ви знаєте і любите.
Крок перший: Молоко транспортується в охолодженому резервуарі до сироварні.
Крок другий: Молоко пастеризують, а потім охолоджують повторно. На даний момент рідина складається з 80 відсотків казеїну та 20 відсотків сироватки.