Як спростити їжу, мінімалістичний кулінарний посібник "Простота, смачна"
Ми з чоловіком гурмани. Ми також захоплені домашніми кухарями.
У нас занадто багато кулінарних книг і більше побутової техніки, ніж у звичайної людини. Весь наш реєстр весіль переважно у формі кухонного інструменту. І ми використовуємо все це.
Але ось у чому справа - ми віримо у просту їжу. І це насправді досить добре відповідає тому, скільки часу ми проводимо на кухні.
Надмірно оброблений і недогодований
Не думаю, що мені доводиться тут пояснювати, що сучасна перероблена їжа - морозильна їжа, ресторани швидкого харчування, майже все, що походить із заводу - як показало, веде до різного роду проблем зі здоров’ям. Це не лише особиста, побутова несправедливість; це соціальне, екологічне та все більш глобальне.
Можливо, ще більш серйозним є те, що багато хто з нас повністю залежить від оброблених продуктів, оскільки не знаємо, як готувати з сировини. Ми також не маємо уявлення, звідки береться наша їжа.
Нещодавно я глибоко оцінював красу та нюанси смаків свіжих фермерських продуктів. Горіховість цвітної капусти. Умами капусти. Маслянистість солодкої картоплі.
І я переслідував стратегії насолоджуватися свіжістю фруктів та овочів з якомога меншою кількістю одягу.
Розумієте, любитель їжі в мені готовий наблизитися до землі. Щоб змити бруд з моркви, зібрати базилік із мого подвір’я та вбити зуби у свіжозібрані ягоди.
І що я найбільше люблю в цій подорожі? Хоча існує сотні переконань щодо дієти (лише деякі з них підтверджені дослідженнями), ніхто не буде сперечатися, що не слід їсти овочі. Ми всі знаємо, що повинні - і я люблю робити їх центром наших простих страв.
Менше процесу, більше харчування.
Спрощення їжі для тіла та духу
Дозвольте мені пояснити щось цілком зрозуміле. Просте не завжди означає легке. Думаю, ми часто порівнюємо ці два, бо любимо ідею легкого життя.
Але жити відповідно до своїх переконань - чи означає це протистояти безладу, вибирати щедрість чи захищати своє здоров’я - непросто. Воно того варте.
Тому просте харчування зводиться до пари розумових зрушень.
- Змініть свої очікування. Проста, натуральна їжа може мати не такий смак, як доставка піци або жирний винос. На смак він буде точно таким, як ви в нього вкладаєте. І те, що ви вкладете в нього, буде розвиватися в міру вишуканості, коли ви навчитеся використовувати те, що у вас є під рукою.
- Змініть свою стратегію. Просте харчування вимагає планування, і спочатку це може бути приголомшливим. Відмова від виходу на чергову їжу в Chipotle може означати варіння рису на ніч, приготування великих закусок сочевичного тушонки або подрібнення овочів на вихідних. Просте харчування може зайняти більше часу, оскільки ви не покладаєтеся на фабрики та ресторани, щоб готувати за вас. Це може бути цілком реальною жертвою для багатьох людей.
І ось два способи, як просте вживання їжі принесе вам користь.
- Твоє тіло буде тобі вдячне. Вирізати певні групи продуктів - вирішувати вам - але ви будете краще харчуватися, коли їжа, яку ви їсте, наблизиться до своєї початкової сирої форми.
- Ви відчуєте більше вдячності за їжу. Ваше мислення щодо їжі зміниться, і ви, швидше за все, відчуватимете менше стресу навколо їжі. Все, що ви їсте, буде для вас корисним. Ви будете знати, звідки це береться. Ви відчуєте більше спокою і навіть подяки за земну щедрість.