Як створити кафе - відкрийте мою кав’ярню

Написала Крістен Піццо

Отже, ви готові поринути у підприємництво та створити кафе. Відкрити кафе - розумний крок. Ринок кафе неухильно зростає, в основному завдяки тисячоліттям, що харчуються еспресо та авокадо. Неспокійне споживання кави допомогло сприяти зростанню кафе-індустрії, оскільки спеціальна кава є головною опорою типового меню кафе. Американці недешеві, коли справа доходить до їх ранкового прийому: третина з нас витрачає більше грошей на свою кофеїнову звичку, ніж на інвестиції. Популярність кафе - це не лише кава та легкі закуски, які вони пропонують. Кафе стали центром постійно зростаючої віддаленої чи «цифрової кочової» робочої сили. Міленіали завжди розглядають наступний найкращий затишний простір, що не підлягає Instagram, де вони можуть налаштувати ноутбук, попити латте і приступити до справи.

Але як створити кафе-бізнес, який стане новим улюбленим районом? Ось кроки для створення кафе-бізнесу:

По-перше, треба розробити свою концепцію. Які види їжі ви хочете подати? Звідки ви будете брати каву? Яку атмосферу ви хочете видавати? Як ви будете відрізняти своє кафе від конкурентів?
Далі, ти мусиш розширити стратегічне розташування. Кафе добре працюють у прохідних районах, оточених роздрібними магазинами.
Коли у вас є ідеї щодо розташування вашого кафе та деякі оцінки вартості оренди, ви повинні це зробити подумайте, як ви фінансуватимете своє кафе. Ви візьмете кредит для малого бізнесу, подасте заявку на грант чи звернетесь за допомогою до рідних та друзів?
Після того, як ви заблокували деяке фінансування, ви можете почати вивчати подати заявку на отримання необхідних дозволів на охорону здоров’я та зареєструвати свій бізнес.
Опрацьовуючи документи, ви можете почати розробити макет свого кафе, замовити меблі та обладнання, розпочати розміщення оголошень про роботу, щоб ви могли найняти персонал, та розробити маркетинговий план.

Як бачите, існує кілька етапів для створення кафе-бізнесу, і жоден шлях підприємця не буде виглядати однаково. Хоча деякі власники бізнесу вважають за краще почати з написання бізнес-плану, інші хочуть зануритися прямо. Коли справа доходить до планування вашого кафе (чи будь-якого бізнесу, насправді), там є така річ, як надмірне планування. Для щасливого середовища ви можете розглянути можливість заповнення полотна бізнес-моделі, щоб допомогти вам спростити впорядкування своїх ідей.

Через ринок, що вибухає, ключовою частиною вашого планування має бути відкриття вашої унікальної ціннісної пропозиції. Чи будете ви пропонувати широкі можливості для тих, хто має дієтичні обмеження? Можливо, ви будете вегетаріанським або без глютену (або в обох). Можливо, ви можете позиціонувати своє кафе як екологічно чистий бізнес або пожертвувати на конкретну справу. Або, щоб задовольнити зростаючу кількість віддалених співробітників, ви можете спроектувати своє кафе, щоб запропонувати такі зручності, як просторий робочий простір, торгові точки, безкоштовний Wi-Fi та можливість зарезервувати місце на робочому столі.

Після того, як ви намітите свою основну концепцію, ви зможете зануритися в логічну ґрунтовну логіку. Нижче ми детально розберемося, як створити свій кафе-бізнес.

Розробка вашого меню

Після того, як ви з’ясували типи пропонованих меню, які ви хотіли б продати у своєму кафе, ви повинні розпочати тестування рецептів. Запросіть своїх друзів та родичів на сніданок, полуденок або обід. Шукайте неупереджених думок у співробітників та людей, на яких ви можете розраховувати, щоб дати конструктивний відгук. Подумайте, звідки ви будете брати їжу. Чи є місцеві фермери, з якими можна працювати, щоб отримати продукцію? Місцева оптова пекарня, яка може постачати хліб? Якщо ви можете продати своє кафе як місце на фермі до столу, ви переможете натовп хіпстерів. Обов’язково використовуйте вегетаріанські та безглютенові страви, щоб не виключати цінних клієнтів. Вивчіть, що пропонують інші кафе, і спробуйте бути унікальними, пропонуючи при цьому знайомі основні страви, які споживачі очікують від кафе, таких як бутерброди, супи, салати та смузі.

Створення меню кави

Кавовий пейзаж є цілком конкурентоспроможним, але якщо ви будете йти в ногу з трендами, вам доведеться брати участь у місцевій конкуренції. Відсутність безмолочних альтернатив молока вже неможлива. Незважаючи на те, що мигдальне молоко все ще є царюючою горіховою королевою, важливо зазначити, що вівсяне молоко зростає в популярності, і все більше любителів кави шукають латте з вівсяного молока. Плоский білий, кортадо та холодний напій також стають дедалі популярнішими пунктами меню, і не всі кав’ярні та кафе пропонують їх. Додатки, такі як сиропи, також повинні бути обов’язковими, оскільки середній американець запитує принаймні два додаткові елементи у своєму замовленні на каву.

Подумайте про те, щоб запропонувати список креативних поєднань ароматів з унікальними назвами, які клієнти можуть вибрати, щоб надати вашому кафе індивідуальність та відрізнити ваше кафе від інших, які просто перелічують вибір смаку.

Меню кави вимагатиме великих досліджень постачальників. Вибрані вами кавові зерна виготовлять або зламають ваші напої. Подумайте про те, щоб підтримати місцеві жаровні, постачаючи з них боби. Щодо сиропів, зверніться до таких основних постачальників, як Le Monin та Torani. Для ваших молочних альтернатив Pacific Foods пропонує лінійку молочних продуктів на рослинній основі в стилі баріста.

Крім того, ви можете запропонувати збиті вершки як начинку. Закупівельні кав’ярні зазвичай не пропонують його, але завсідники Starbucks очікують його на певні напої, такі як фірмові латте. Мережа Peet’s Coffee, що базується в Каліфорнії, навіть зробила все більше і почала пропонувати немолочні збиті вершки з кокосового горіха, тому, якщо ви хочете виділитися, ви можете розглянути можливість зробити те саме.