Як створити успішний ресторан
Ця стаття є частиною нашого Посібник із запуску ресторанного бізнесу - кураторський перелік статей, які допоможуть вам спланувати, розпочати та розвивати ресторанний бізнес!
Якщо ви роками хотіли відкрити ресторан, можливо, пора сісти і скласти план відкриття власного бізнесу. Щоб допомогти вам створити рецепт успіху, ми підготували посібник з початку роботи, щоб переконатися, що у вас є всі інгредієнти, щоб впевнено відкрити свій ресторан.
Хоча відкриття ресторану захоплююче, це також трудомістке і одне з найскладніших підприємств для успішного запуску. Насправді, 60 відсотків ресторанів не працюють у перший рік.
Ми не говоримо вам цього, щоб загартувати свою пристрасть. Ми лише вказуємо, що якщо ви хочете успішний ресторан, вам доведеться вкласти трохи серйозного часу та грошей.
Чому в багатьох ресторанах не виходить?
Що є найбільшою причиною невдачі? Відсутність планування. Перш ніж коли-небудь приготувати вечерю для клієнта, ви витратите багато часу, розгадуючи кожну деталь свого ресторану. Починаючи з кухонної техніки та меню, закінчуючи планами поверхів та підбором персоналу, етап планування зробить або зламає ваш ресторан.
Щоб допомогти вам спланувати, фінансувати та управляти новим рестораном, ми попросили кількох власників поділитися своїми комерційними таємницями. Кім Стренгарі володіє трьома успішними ресторанами у регіоні Філадельфія, включаючи Stella Blu, а Ламбрін Мачеєвскі є співзасновницею сучасного мексиканського ресторану Cocina 214 у Вінтер-Парку, штат Флорида. Омер Оріан, співзасновник компанії Off the Waffle, має три місця - два в Євгенії, штат Орегон, і один у Портленді. Нижче - їх поради щодо успіху.
Поради щодо створення успішного ресторану
1. Майте правильні наміри
Якщо ви хочете зробити це власником ресторану, ви повинні любити те, що робите, говорить Кім Стренгарі. Хоча вона знала, що ресторан - це правильний шлях для неї, їй доводилося працювати ночами, прибираючи офісні будівлі, щоб звести кінці з кінцями, коли вона вперше відкрила свій ресторан.
"Я хотіла ресторану більше, ніж будь-що інше в житті, тому жертви були нескінченними, і я ніколи не мала проти їх робити", - каже вона.
Щоб досягти успіху, ви вкладете багато часу та грошей, тож переконайтеся, що відкриття ресторану - це ваша пристрасть, а не просто бізнес, який, як ви сподіваєтесь, заробить. «Це складніше, ніж ви можете собі уявити, - каже Омер Орієн, - але люди роблять це постійно. Це зовсім не мрійливо ".
У ці перші дні також непогано з’ясувати, як ви хочете, щоб виглядав ваш ресторан. Якою буде естетика вашого ресторану? Які меблі вам потрібно буде придбати, щоб відповідати темі? Як ви розкладете свій ресторан? Британська меблева компанія Trent Furniture має чудову статтю на цю тему, яка допоможе вам розпочати роботу.
Оріен каже: “Багато це пов’язано з з’ясуванням того, в якому середовищі ви хочете працювати, що змусить вас почуватись так, як ви хочете відчувати. Також не завадить мати у своєму житті людей, які мають око для дизайну ". Оріен сів зі своїми співзасновниками та побудував тривимірну модель, щоб спланувати макет їх першого місця розташування. І зрештою, вони зробили більшу частину роботи, щоб облаштувати простір самі.
2. Складіть надійний бізнес-план
Ви не можете подряпати бізнес-план на коктейльній серветці. Вам потрібен детальний бізнес-план, який визначає курс для вашого успіху. Тим не менш, ми пропонуємо почати з Планового плану, який спрощує процес бізнес-планування. Подумайте про свій бізнес-план як про живий документ, до якого ви регулярно повертаєтесь, щоб допомогти вам планувати зростання та вимірювати свій прогрес.
Оріен каже, що він справді серйозно поставився до свого бізнес-плану, коли настав час рости та розширюватися на нове місце. Це допомогло їм зрозуміти, що можливо, і зрозуміти, як рухатися вперед.
Ваш бізнес-план повинен включати дослідження ринку, всебічний погляд на ваших конкурентів, інформацію про цільову аудиторію, конспект вашого маркетингового плану та надійні прогнози щодо фінансування та бюджетування. Для початку перегляньте ці шаблони спеціально для планування ресторанів або програмне забезпечення для бізнес-планування LivePlan, яке проведе вас через процес. Думаючи про те, як ви хочете, щоб виглядав ваш ресторан, не забувайте стежити за галузевими тенденціями. Як і при будь-якому запуску, час є ключовим.
Зверніть особливу увагу на свій маркетинговий план
Ви можете покластися лише на усну передачу інформації, щоб залучити стільки клієнтів, тому вам знадобиться маркетинговий план, щоб нові люди пропускали вас через ваші двері.
Ось кілька ідей:
- Беріть участь у заходах громади та видавайте зразки їжі
- Запропонуйте знижки новим клієнтам
- Приєднуйтесь до місцевої бізнес-асоціації
- Використовуйте канал соціальних мереж
3. Місцезнаходження, розташування, розташування
У ресторані розташування - це все. Вам потрібно місце, яке привертає натовп людей, є легкодоступним і має потенціал для зростання. Звичайно, вам потрібно місце, яке також відповідає вашому бюджету.