21 гарячий інгредієнт для управління вагою New Hope Network
Шейн Старлінг | 31 жовтня 2007 р
"Надмірна вага була настільки ж поширеною".
Існує лише одна причина, через яку граматично підозріле речення, подібне до цього, може з’являтися у більшості найбільших світових газет, і це тому, що надмірна вага більше не потребує дескриптора, „надмірна вага”. Як термін він настільки звичний, що поняття `` надмірна вага '' достатньо для того, щоб вживати його в тому ж значенні, що і `` ожиріння '', ожиріння є більш екстремальною версією надмірної ваги.
Разом вони стали проблемою охорони здоров’я, яку Всесвітня організація охорони здоров’я визначила пріоритетом номер один, і це, як це не парадоксально, у світі, де голод залишається проблемою для сотень мільйонів людей. Епідемія глобусу не зникає. Надмірна вага та ожиріння страждають від 50 відсотків європейців та 62 відсотки американців.
Незважаючи на те, що його зростання торкнулося всіх верств населення, Девід Йобсе, менеджер з продуктів, що успішно керує вагою інгредієнта DSM Food Specialties, Fabuless, зазначає: "Люди з надмірною вагою та ожирінням є" зростаючим сегментом "світового населення. що жінки будь-якого віку надають великого значення підтримці здорового рівня ваги, ніж чоловіки. Отже, жінки з надмірною вагою між "їхнім кінцем 20-х" та кінцем 40-х років є основними покупцями продуктів, що містять Fabuless для всіх застосувань ".
Зовсім просто, світ занадто жирний, і, здається, жінки найбільше це турбують. І це не лише західний світ. Дедалі частіше країни, що розвиваються, теж нахиляються, незважаючи на те, що не може знайти достатньої кількості їжі. Хоча малорухливий спосіб життя також сприяє розвитку глобальності, дієта - це основна увага.
Це призвело до того, що найбільші світові виробники продуктів харчування випускають нові продукти та переформулюють свої пропозиції, щоб зробити їх здоровішими, тоді як урядові установи розпочинають кампанії з просвітництва споживачів про дієту та спосіб життя. Це одна з основних причин, чому натуральні, органічні та функціональні продукти харчування є найбільш швидкозростаючими галузями харчової промисловості, і чому ринок управління вагою оцінюється у понад 7 мільярдів доларів у всьому світі.
Починаючи з кофеїну, закінчуючи зеленим чаєм, закінчуючи кактусом, клітковиною, фруктами та іншими екстрактами - продається безліч інгредієнтів, здатних спалювати жир, підвищувати обмін речовин і збільшувати м’язову масу. Такі продукти, як спільне підприємство "Кока-Кола" та "Нестле", енергетичний напій на основі зеленого чаю "Енвіга", навіть продаються на основі їх здатності спалювати калорії, хоча його твердження викликають критику за необгрунтованість і безвідповідальність.
Kellogg зареєстрував кашу Special K як продукт для схуднення; Unilever витратив 40 мільйонів доларів, щоб мати єдине право продавати південноафриканські фрукти hoodia gordonii, які, як вважають, мають ефект ситості.
Це також те, чому експерти харчової промисловості прогнозують, що управління вагою буде найважливішою тенденцією в харчових продуктах у найближчі роки, і чому з точки зору інгредієнтів так багато основних постачальників покращують свій асортимент пропозицій щодо управління вагою.
Аналітик харчової промисловості, консультант, автор і редактор New Nutrition Business Джуліан Меллентін у своєму звіті підкреслює, що управління вагою є міжнародною тенденцією харчування №1: «10 ключових тенденцій на 2007 рік». "Оскільки споживачі починають зосереджуватись ще більше на перевагах способу життя, а не на користі для здоров'я, ринок управління вагою, схоже, стане стратегічним напрямком діяльності великих і малих компаній у 2007 році та пізніше".
Перспективний ринок
Як би не було прикро, але глобалізація забезпечує стиглі збори для постачальників інгредієнтів за допомогою інноваційних, клінічно підтриманих пропозицій, особливо внаслідок переляку ефедри та подальшої заборони в США кілька років тому. Згодом інші інгредієнти вступили, щоб заповнити порушення, і запропонували рішення щодо управління вагою, які стосуються не лише підвищення метаболізму, щоб (теоретично) швидше спалити калорії (і жир).
Сюди входять численні похідні білка, такі як лактоферин, сироватка, молозиво, казеїн та інші, що сприяють насиченню, а також рослинні екстракти, такі як кактус і зелений чай, які, як стверджується, регулюють нежирну масу тіла, активізують обмін речовин тощо. Дійсно, Меллентін зазначає важливість ситості у своєму звіті за 2007 рік: "Ми вважаємо, що найефективнішим напрямком зусиль компаній щодо розробки нових продуктів щодо управління вагою буде створення продуктів, що сприяють відчуттю ситості. Наука про ситість та її легкість з психологією їжі говорить про те, що такі зусилля NPD отримають найбільше винагороди ".
Це навряд чи дивно, беручи до уваги те, що споживачі говорять в опитуваннях. Одне опитування показало, що більше половини опитаних американців продовжували їсти або хотіли, як тільки вони досягли відчуття ситості. "Однією з найцікавіших знахідок цього опитування є зв'язок між ситістю, контролем ваги і почуттям контролю над своїм життям", - каже головний дослідник.
"Якщо ми можемо використовувати насичення, щоб допомогти людям зрозуміти, як отримати контроль над споживанням їжі і, зрештою, над своєю вагою, наслідки значні".