Як тайська дієта змінилася на гірше; Життя, Всесвіт і Лані
Коли я вперше почав працювати в Таїланді ще в 2010 році, я пам’ятаю, як слухав невимушену дискусію серед своїх колег-викладачів про те, чи дієта Тайланду була здоровою чи ні. На перший погляд це, безумовно, виглядає так, оскільки їжі було менше (фаранги жартували б про замовлення двох тарілок їжі), а люди, як правило, були мініатюрними і худими.
Але інший учитель вигукнув, що все смажать у фритюрі, а цукор кидають у їжу так щедро, як ігнорують правила дорожнього руху. Я виріс, спостерігаючи, як моя (тайська) мама готує, і вона додавала ложку цукру в фритюри та інші страви, які західники вважали б без цукру. Але обидва мої колишні колеги мають рацію, і я думаю, що саме тому люди, як іноземні, так і місцеві, не бачать, наскільки змінилася тайська дієта - і не на краще.
Швидкий огляд
У 2013 році журнал "Форбс" опублікував статтю про те, як тайці залишаються худими цілий день. Щомісяця відвідувач Еліза спостерігала менші порції м’яса та відсутність західних солодощів, таких як тістечка та тістечка. І хоча вона згадує про структуру кісток або «хороші гени», вона хвалить тайську дієту за корисні закуски, такі як нарізане зелене манго або смажені банани, і взагалі уникає швидкого харчування.
Проте вже в 2002 році дослідник з Інституту харчування при Університеті Махідол опублікував статтю, яка б привела багатьох людей до стану шоку, викликаного цукром.
• «Тайські страви та гарніри замінюються дієтами, що містять більшу частку жирів та м’яса тварин.
• Більше споживання готової їжі як у сільській, так і в міській місцевості.
• Поширеність надмірної ваги та ожиріння серед дітей та підлітків різко зросла за останні 20 років.
• Серед дорослих результати двох національних опитувань у 1991 та 1996 рр. Показали, що проблема надмірної ваги та інших факторів ризику серцево-судинних захворювань значно зросла ". [курсив мій]
Ще в 2014 році А зробив порівняння Південної Америки та Півночі Таїланду - для вашого розгляду, солодкий чай.
Те, що я помітив
Останні десять років я живу в Таїланді нестримно і в таких містах, як Чіангмай, Чіанг Рай, а тепер Районг. Викладання тут та повернення з інших країн дозволили мені спостерігати за населенням, зокрема за моїми студентами, які, як правило, є підлітками чи молодими людьми. Я бачив, як студентський колектив зростає і росте, і товстіє. У багатьох підлітків зараз дуже погані прищі, тоді як раніше це було не так. І звичайно, я був свідком того, як вони харчуються, бо часто перекушують під час перерв на заняттях.
Зазвичай я бачу своїх учнів із смаженим м’ясом у фритюрі та зручними закусками з 7 по 11. Зараз усі підлітки люблять шкідливу їжу. Я не став винятком, але що цікаво, наскільки рясні такі види їжі для них.
Якщо наприкінці дня ви випадково пройдете до якої-небудь школи, ви побачите, як вуличні торговці вишикуються. Часто вони продають:
• обсмажене у фритюрі м’ясо з пряним або солодким соусом чилі
• Локшина Mama (місцевий бренд швидкого приготування)
• порошкоподібні/розчинні напої та газовані напої
• картопля фрі (іноді з сирним соусом неприродного кольору)
• смажена курка, смажена курка, смажена курка
* серед чанів з бурхливою олією може бути один продавець фруктів
Якщо діти переходять на 7-11 під час перерви/перекусу, вони отримують:
• продукти в мікрохвильовій печі, такі як гамбургери, страви з рису та сирна лазанья
• оброблені підсмажені бутерброди
• чіпси або інші закуски в мішках, такі як смужки сушених кальмарів
• солодкі напої від шоколадного молока до газованої води до чаїв
• морозиво
* і слід зазначити, що вони часто купують відразу кілька цих предметів
Я бував у своєї чудової тітки, яка була однією з тих продавців шкіл. Одного разу я спостерігав, як вона готувала каррі (вид із шматочками крові). Мої очі розширились, коли я побачив, як вона розрізала щедрий мішок MSG і вилила все. Чесно кажучи, це була велика партія, яку вона робила. Щоб бути чесним, чи все це потрібно було зайти? Незалежно від того, вважаєте ви чи ні, MSG шкідливий для вас чи ні, це був великий підсилювач смаку. І це від дівчини (мене), яка любить їй кухонну сіль.