Як варити яловичий фарш і чому це потрібно - Садиба Оук Хілл
Як варити яловичий фарш і чому це потрібно
Нещодавно мене обдарували великою кількістю яловичого фаршу, коли морозильна камера друга померла.
Наступні два дні я витратив на його збереження кількома способами. Я натиснув консервну банку, зробив дві партії фрикадельок, а потім зварив решту, розділив її на порції розміром з їжу і заморозив. Ми з Хаббі зазвичай використовуємо 3/4 фунта напівфабрикатованого яловичого фаршу одночасно.
Варений яловичий фарш набагато корисніший за смаження, оскільки більша частина жиру видаляється. Це також швидше, ніж смаження, і це не створює великої бризки, яка виникає при смаженні.
Почніть з додавання води у великий казан і доведення її до кипіння. Підійде пара сантиметрів води. Потім додайте яловичину. Мій горщик достатній лише для того, щоб зробити два фунти одночасно, але якщо у вас досить великий горщик, ви можете зварити п’ять фунтів за раз.
Розмішайте фарш великою ложкою незабаром після того, як додасте його у воду. Якщо ви хочете більш тонке м’ясо, часто розмішуйте його і розгладжуйте шматочки. Якщо ви любите більші шматочки (які, на мій погляд, будуть краще в чилі, ніж дрібні шматочки), не варто так часто або так енергійно перемішувати.
М'ясо приготується досить швидко, але тривалість часу буде залежати від температури вашої плити, тому я не можу сказати, як довго його варити. Ви дізнаєтесь, коли це буде зроблено, коли він вже не буде рожевим.