Як варити яловичину в нашому повсякденному житті

Яловичину можна готувати різними способами, залежно від того, як вона буде використовуватися в їжі та від смаків шеф-кухаря. Його можна приготувати на грилі на грилі, смажити, тушкувати, смажити, повільно готувати в глиняному горщику або нарізати для використання в рагу, супах і запіканках. Багато людей вирішують відварювати яловичину у воді за її легкість, смак і ніжність. Кипляча яловичина має тенденцію до затвердіння альбуміну (білка) по всій поверхні зрізу, що робить покриття, через яке соки не можуть вийти. Це сприяє не тільки соковитості, але і ніжності яловичини.

повсякденному

Покладіть бажаний виріз яловичини на обробну дошку. Обріжте ножем будь-який небажаний зайвий жир з яловичини. Помістіть яловичину в каструлю.

Наповніть каструлю водопровідною водою. Покрийте весь зріз яловичини, якщо це можливо, щоб забезпечити рівномірне приготування яловичини та забезпечити максимальне утримання вологи. Якщо неможливо повністю покрити яловичину водою, використовуйте подавальну виделку, щоб періодично обертати її у воді під час готування.

Додайте приблизно 1/4 чайної ложки солі на кожну кварту води. Сіль допомагає врешті-решт розчинити і коагулювати надлишок альбуміну на м’ясі, змушуючи його підніматися на поверхню у вигляді піни. Деякі білки залишаться на м’ясі, щоб допомогти запечататися в соку. Сіль також трохи підвищує температуру кипіння води і збільшує її щільність, що також допомагає запечатувати соки.