Як вегани отримують свої білкові знання Delish
Все, що ви хотіли знати про веганський білок. Як вегани отримують білок? Як веганський білок порівнюється з білком тваринного походження? Скільки білка потрібно веганам та вегетаріанцям? Найкращі джерела білка для веганів, білки для схуднення тощо. Якщо ви вегетаріанець або веган, і вас турбує білок, цей праймер для вас.
Коли я пішов повністю вегетаріанцем більше десяти років тому (!), Я справді не уявляв, що роблю. До цього я роками фліртував з м’ясною їжею, але лише через дуже поганий розрив (і любов до себе/зцілення, що настає після), я оселився у своєму борозенці. Як ви знаєте, хоча я пристрасний вегетаріанець, я також розумію, що кожен на своєму шляху. Я святкую всіх, хто потрапляє в цей простір: тих, хто хоче знайти свою щасливу вагу, тих, хто потребує швидкого рецепту вечері, і тих, хто цікавиться ідеєю вегетаріанського життя.
Тому я радію від хвилювання, щоб представити вам цю нову серію: Як вегетаріанською. Протягом наступних п’яти місяців я збираюся вивчити всі аспекти вегетаріанського харчування, починаючи з основних поживних речовин, ідей для їжі, спортивного харчування тощо. Ми збираємось розвінчувати міфи, перевірити факти божевільної інформації, яка лунає там, і поринути глибоко у світ вегетаріанського та веганського харчування. Отже, незалежно від того, є ви гнучким, всеїдним або повноправним веганом, ця серія для вас.
Як вегетаріанці та вегани отримують білок?
Це майже комічно. Скажіть комусь, що ви вегетаріанець, і відразу ви почуєте занепокоєння щодо споживання білка. І хоча я швидко посміююся, я розумію, чому це перше, про що ми замислюємось, розглядаючи рослинну дієту. Ми - культура, одержима білком. Я не впевнений, хто саме розпочав білкову революцію (Аткінс, Саут-Біч, фітнес-індустрія, Палео?), Але вона там. Навіть мої клієнти, які звертаються до мене з дуже незначним розумінням харчування, хочуть знати про вегетаріанський та веганський білки.
Отже, що ж це за магічний макроелемент? Почнемо з короткого нагадування про те, що білок робить в організмі (і що він не робить).
Що таке білок?
Білок є компонентом кожної клітини організму; погляньте на свої нігті та волосся - вони майже повністю зроблені з білка. На додаток до побудови та відновлення тканин (привіт, м’язи!), Вам потрібен білок, щоб виробляти ферменти, гормони та як будівельний матеріал кісток, хрящів, шкіри та крові. Білок не змусить вас схуднути (ще попереду), дати вам шість пакетів або збільшити м’язову масу (без попереднього відвідування тренажерного залу). Нам потрібен білок, нам просто не потрібно стільки, скільки ми думаємо.
Я щодня аналізую дієти майже 9 років поспіль. Лише кілька разів (навіть консультуючи сотні вегетаріанців та веганів) я коли-небудь бачив когось із дефіцитом білка. (І це, як правило, мої недогодовані, сирі гурмани.) Я не кажу, що це неможливо, але в нашому світі, орієнтованому на білки, це дуже, дуже малоймовірно. (Ми повинні бути набагато більш зосередженими на отриманні достатньої кількості клітковини, але це інший пост).
Як щодо того, якби ми змінили слово білок на амінокислоти, будівельний матеріал білка. Якщо ми це враховуємо всі продукти містять амінокислоти (навіть рослинної їжі), легше помітити, що хоча деякі продукти містять більше амінокислот, ніж інші, ми все ще отримуємо амінокислоти майже в кожній їжі, яку ми їмо. Навіть капуста!
Я починаю з того, що хочу переконатись, що ви, мабуть, отримуєте достатньо білкових амінокислот. Навіть незважаючи на те, що багато книг/дієт для схуднення сприятимуть зростанню, ще, ще- додані лише вегетаріанські або веганські джерела білка не змінять склад вашого тіла.
Чи вживання більше веганського білка допоможе вам схуднути?
Це загальна порада щодо схуднення (принаймні в Інтернеті/популярних журналах): щоб схуднути, потрібно збільшити споживання білка. Якось неправильно, якось правильно. З усіх макроелементів (поживні речовини, що забезпечують енергію у вигляді калорій: білки, жири та вуглеводи), білок є найбільш ситним. Це просто причудливий спосіб сказати, що якщо ви їсте більше білка під час їжі, ви, швидше за все, довше почуватиметесь більш задоволеним. Це велика справа у світі схуднення, де зменшення споживання калорій зазвичай означає зміну рівня голоду та повноти. Забезпечення білка під час кожного прийому їжі (і перекусу) збільшить задоволення і, сподіваємось, зменшить бажання переїдати.