Як велика депресія все ще формує спосіб харчування американців - Атлантика
Від збагачених продуктів до маркування харчових продуктів, спадщина ранньої фінансової кризи живе на кухнях у Сполучених Штатах.
Важко уявити, що сучасні американці, у зеніті ери самозваної гастрономії та розгулу харчових відходів, могли мати багато спільного з попередниками епохи депресії, котрі харчувались (ледве) утилітарними хлібцями з печінки та вершковими бобами ліми. Але, незважаючи на модний надлишок, спадщина фінансової кризи 1929 року живе: від того, як інгредієнти та продукція прокладають шлях до американських кухонь цілий рік, до тону, який приймають громадські інтелектуали та обранці щодо споживання їжі та дієти.
Голод та звички країни під час Великої депресії особливо цікавлять Джейн Зігельман та Ендрю Коу, книга яких Квадратне харчування пропонує кулінарну історію епохи, не відомої кулінарним гламуром. Пара не лише простежує, що їли американці - коли їм пощастило забезпечити собі їжу, - але також і різні філософії, які керували урядовою стратегією в битві з поширеним голодом. Однією з довготривалих, легко карикатурних фігур кризи є колишній президент Герберт Гувер, саморобний магнат, який знав депривацію сиротою в Айові і чий підйом до Білого дому був прискорений його героїчною роботою щодо пом'якшення голоду в Європі після Першої світової Війна. "Він був великим гуманітарем", - сказав Коу нещодавно мені за сніданком. "У нього були навички, у нього були знання, він робив це раніше. Все було там ".
Гувер прийшов до влади в останні години 20-х років, що ревуть, які в Чорний вівторок скоротилися до пориву менше, ніж через рік з його терміну. Незважаючи на те, що він допоміг сприяти годуванню більшої частини повоєнної Європи, зіткнувшись з перспективою посилення голоду в США, Гувер рішуче виступав проти прямої державної допомоги на користь збереження національного кредо самодостатності. Гувер твердо тримався свого оптимізму, влаштовуючи пишні обіди Білого дому, щоб висловити впевненість і повторюючи твердження, що "насправді ніхто не голодує". Але до 1931 р. Країна показала невдачу. Посухи та повені спустошили американське сільське господарство, рівень безробіття становив 25 відсотків, а "хлібні лінії" в Нью-Йорку розподіляли 85 000 страв на день. Гувер, який виграв вибори в 1928 році на одній із найбільших виборчих відстаней в історії США, програв ще більш однобокою Франкліну Рузвельту в 1932 році.
Більше історій
Різниця між расизмом першого ступеня та расизмом третього ступеня
Мене звільнили через збільшення
Щось, з чим ми всі можемо домовитись? Корпоративні модні слова - найгірші.
Як подумати про падіння фондового ринку
Незважаючи на створення американської системи добробуту, Рузвельт також висловив неоднозначність щодо розподілу державних грошей для позбавлення від голоду. "[Якщо] безпосередня відповідальність покладається на місцеву, державну та приватну благодійність, оскільки вони неадекватні, держави повинні нести тягар, і коли самі держави не в змозі адекватно зробити це, федеральний уряд зобов'язаний позитивним обов'язком вступити у провал », - сказав він за підсумками передвиборчої кампанії за кілька днів до виборів.
Зрештою це втручання набуло форми Федеральної адміністрації з надзвичайних ситуацій (FERA), попередниці Адміністрації прогресу робіт, яка була заснована в 1933 році. Але навіть допомога FERA надійшла з її часткою труднощів і патерналізму: для того, щоб отримати допомогу, органи державної влади та місцевого самоврядування повинні були створити бюро допомоги та допомогти їх фінансувати, і все це під час проведення інвазивних перевірок та планових перевірок. І ці матеріальні зусилля були підкріплені урядовими заходами для домогосподарств США. Спираючись на десятиліття підґрунтя, агенти Бюро домашньої економіки - філії USDA, в якій домінують жінки - були належним чином уповноважені (і фінансуються) натякати себе на громади, щоб переконати та проінструктувати домогосподарства щодо того, як ефективно готувати адекватно поживні страви на крихітних бюджетів. Мільйони людей налаштувались на те, щоб почути тітку Семмі, розроблену Міністерством доларів США, супутницю дядька Сема, який пропонував по радіо рецепти з продуктами харчування, які розповсюджуються урядом. «Оскільки FERA готувалася розподілити п’ять мільйонів фунтів квасолі, - пишуть Зігельман і Коу, - тітка Семмі взяла в ефір інструктаж домогосподарок про харчування бобових культур».