Як видалити жир зі свинини перед приготуванням для барбекю Жити здорово
Пов’язані
Свинина - одна з найпростіших та найекономніших порцій м’яса для барбекю, каже Стівен Райхлен, автор книги "Як смажити на грилі". Дешевше, ніж стейк, і легше зберігати соковитість, ніж курячі грудки, головне падіння свинини полягає в тому, що багато найкращих скорочень для приготування їжі на грилі також містять багато жиру. У той час як частина стікає з м’яса під час барбекю, здоровіше видаляти трохи жиру, обрізаючи перед приготуванням їжі, і застосовувати методи, призначені для підтримання м’яса у вологому та м’якому стані з меншою кількістю жиру.
Свинячі ребра
Кісткова сторона свинячих ребер має жорстку сріблясту мембрану, яка покриває шар жиру. Як повідомляє AmazingRibs.com, видалення мембрани перед барбекю дозволяє жиру танути від м’яса. Щоб видалити мембрану, використовуйте вершковий ніж або льодоруб, щоб відокремити її частину від кісток, які вона покриває. Коли відділення буде досить великим, вставте руку, візьміться за мембрану і обережно відклейте її від ребер. Гострим ножем обріжте якомога більше жиру з обох боків ребер.
Свиняча вирізка
Вирізка зі свинини - одна з найскладніших порцій свинини, хоча ви можете зробити це ще більше, обрізавши та викинувши весь видимий поверхневий жир. Вирізка також має смужку сполучної тканини, яку слід видалити разом із навколишнім жиром перед барбекю. Вставте кінчик невеликого гострого ножа під один край тканини, рухаючи його навколо, щоб відокремити мембрану від решти вирізки. Тримайте тканину однією рукою; іншим ножем відріжте решту мембрани від м’яса. Після видалення мембрани зріжте залишки жиру.