Як виглядає здорове харчування в кожному сезоні - для вас і для планети
Зв’язок із сушею та її сезонними ритмами міг би зробити для нас велику користь
Я хочу, щоб люди думали про їжу, яку вони їдять не просто від "поля до виделки", а від "насіння до душі". Я вивчав, як зробити продовольче забезпечення у світі стабільним протягом більше 30 років, тому люди часто запитують мене, яка найкраща дієта для планети. Проблема в тому, що більшість людей хочуть легких відповідей на це питання. На жаль, таких немає.
Наприклад, я часто думав про те, щоб стати вегетаріанцем з етичних та екологічних міркувань. Але я не хотів би їсти сою чи інші продукти харчування, імпортовані з іншого боку світу, через викиди вуглецю, пов’язані з їх транспортуванням. І якщо ми збираємося визнати етичні недоліки поїдання тварин, а як бути з тваринами в грунті? Чому дроблення, нарізання та нарізування міні звірів у сільськогосподарських операціях добре, але не для великих звірів? Коли я дотримуюся цих аргументів до їх повних висновків, я в кінцевому підсумку виглядаю як органічний, помірний, фруктовий - їжу лише фрукти, вирощені поблизу дому, без використання пестицидів.
Інформаційний бюлетень думки i: розмовні моменти від сьогодні
Що стосується пошуку стійкого харчування, то існує багато суперечностей. Така концепція, як продовольча миля, може бути корисною для з’ясування вуглецевих викидів, пов’язаних із принесенням певних продуктів харчування до вашої тарілки. Це просто зрозуміти, але це також може мати сенс. Зрештою, справа не лише в тому, як далеко щось пройшло, а в екологічній вартості цієї подорожі та в тому, як вона спочатку була виготовлена.
Можна стверджувати, що новозеландська баранина, яка споживається у Великобританії, має менший вплив на навколишнє середовище, ніж баранина місцевого виробництва. Виробництво баранини в Новій Зеландії передбачає менше “багатих” вуглецем матеріалів, таких як добрива. Також у Новій Зеландії існує високоефективна транспортна система, яка базується на більших фермах та більших вантажних автомобілях - виробляє та транспортує більше м’яса з меншою кількістю землі та меншими викидами. Це призводить до зменшення викидів парникових газів на кілограм м’яса.
Але те, що речі складні, не означає, що нам слід здаватися. Зрозуміло, що нашому здоров’ю та планеті було б корисно, якби люди їли більше фруктів та овочів, а менше м’яса. Вживання сезонних продуктів або їжі, свіжої з полів, теж є хорошою ідеєю, особливо, оскільки це пов’язує людей з їжею та землею, на якій воно виробляється. Це змушує нас взаємодіяти з реальністю того, що різні культури виробляються в різні пори року. Полуниця - це свято літа, весняна зелень весни.