Як використовувати лід для видалення олії - простий суп без жиру за допомогою льоду!
Існує багато різних способів видалити олію із запасів та супів. Найбільш традиційний спосіб - це просто використовувати ковш і знежирити верх. Однак, схоже, є нова тенденція, коли вони отримують брилу льоду для видалення олії з супу. Більшість людей не знають, що вони вже можуть це робити вдома. Цей підручник покаже вам, як використовувати лід для видалення олії з супів та інгредієнтів.
Чому лід видаляє масло з супу
Жир має три різні фази, в яких він може існувати твердий, рідкий та газовий. При нагріванні або охолодженні до певної температури він зміниться на відповідну фазу. Насичений жир має вищу температуру плавлення, ніж інший тип жиру, як ненасичений жир. Це означає, що для розплавлення жиру до рідкої форми потрібна більш висока температура. Використання надзвичайно холодних предметів, таких як лід, перетворить більшість, якщо не весь жир, з рідини в твердий.
Інший спосіб, за допомогою якого кулінари використовують температуру для видалення жиру, - це наклеювання запасу в холодильник. Оскільки вода і олія не утворюватимуть хімічного зв’язку, жир відокремиться від рідини і спливе до верху. Остигнувши до певної температури, жир застигне. Якщо з якихось причин ви хочете зберегти рідину та жир разом, щоб вони стали твердими, ви можете спробувати емульгувати їх, використовуючи сполучний агент, такий як гірчиця. Якщо вам вдасться охолодити його досить швидко, це повинен бути один шматок. Тільки майте на увазі, що рідина буде легше танути.
Ненасичені жири, подібні тим, які ви бачите у винегреті або заправці, не застигнуть, оскільки для досягнення твердої форми йому потрібна набагато холодніша температура.