Як визначити, коли шоколад пішов погано; Безпека харчових продуктів США

Кейт Стеффенс, експерт з шоколаду для Menuism.com

пішов

Ми всі мали цей момент, одягнувши куртку і знайшовши давно загублений Поцілунок Герші в кишені, або знайшовши забуту плитку випічки шоколаду в задній частині комори. Така сила шоколаду, що багато хто з нас кидає обережність на вітер і з’їдає його, коли є великі шанси на біль у животі - або гірше. То як ви дізнаєтесь, чи хороший ваш нещодавно розкопаний шоколад? Зробіть собі послугу і стежте за наступними п’ятьма ознаками, щоб визначити, чи не зіпсований ваш шоколад, чи безпечно його їсти.

1. Жирне цвітіння

Коли на поверхні їжі ви бачите білу або сірувату плівку, це, як правило, означає, що продукт зіпсувався, але з шоколадом справа зовсім інша. Коли жири какао-масла в шоколаді відокремлюються від маси какао і піднімаються на поверхню, це призводить до чогось, що називається «жирним цвітінням». Хоча це не найпривабливіше, що можна побачити на шоколадній плиточці, жировий наліт, як правило, безпечно їсти.

2. Цукровий наліт

Шоколад, який зазнав вологості або швидко перейшов з холодної на гарячу температуру, може призвести до кристалізації цукру. В результаті виходить зерниста, неприємна консистенція, і хоча це не шкідливо споживати, цвітіння цукру не дає дуже приємних вражень від їжі.