Як влаштувати вечерю для всіх видів їдачів від Палео до веганських Добре
Будемо відвертими: ваші друзі можуть бути не вибагливими, але знайти ресторан, який робить всіх щасливими, складніше, ніж прокинутися на той 6 ранку. На будь-якому пізньому пізньому сніданку (або жіночому колі) у вас може бути веган, який сидить з одного боку від вас, хтось, хто пішов з Палео, з іншого, і ваш безглютеновий BFF через стіл.
Тож влаштування вечері, де кожен може впасти, неможливе? Не за словами Анни Томас.
У своїй новій кулінарній книзі «Веганські, вегетаріанські, всеїдні: вечеря для всіх за столом» письменниця та шеф-кухар докладно розповідає, як подавати страви, приємні для натовпу, незалежно від дієти. "Кожен повинен відчувати себе привітним за столом", - говорить Томас. "Ніхто не повинен відчувати, як вони їдять по краях тарілки, і ніхто не повинен відчувати себе винним. Ідея полягає в тому, щоб мати гостинний стіл, де всім [буде] комфортно і щасливо разом ”.
Її великий секрет: приготуйте вегетаріанську страву як основу - з м’ясом та сирами, приготовленими збоку, готовими до змішування для тих, хто їх хоче. Таким чином, ніхто не залишається осторонь.
І це лише початок: прочитайте шість порад Томаса (плюс рецепти!) Щодо планування вечері, яку зможе насолодити кожен.
1. Почніть з їжі, яку їдять усі
Це вся ідея Томаса, в двох словах. Вона радить, щоб основна страва складалася з їжі, яку всі їдять, а потім будувати звідти. Не подавайте м’ясо чи рибу як головне - вам відразу доведеться замінити або забрати речі, що надзвичайно ускладнює справи (а мета - зробити все легше, у стилі Гвінет).
2. Зерно може бути дуже ситним центральним елементом
Зерна працюють якорем і поєднуються практично з усім. "Це одна з тих речей, яка триває протягом сезонів", - говорить Томас. "Влітку подавайте його з салатом, а взимку тушковані або смажені овочі". Дотримуйтесь своїх улюблених старовинних зерен або перейдіть на щось безглютенове (наприклад, рис або лобода).
3. Їжа в мисці - найкращий вибір для гнучкості
Чудовий спосіб спланувати вечерю - це скласти її в миску (так, ми вже бачили це раніше). Томас пропонує тортильйовий суп з подрібненою куркою збоку, або її ситний овочевий суп, який ідеально поєднується з рибою для ваших гостей пескатарианців - продовжуйте читати, щоб отримати її рецепт!
4. Якщо ви сумніваєтесь, ідіть на прихильників натовпу
Улюблені страви часто також дуже налаштовуються. Піца? Запропонуйте варіант рисової скоринки каулі та багато овочів для тих, хто відмовляється від молочних продуктів. Плануєте щось на #tacotuesday? Подавайте свіжі сальси, гостру чорну квасолю, нарізаний скибочками авокадо і, можливо, кілька карнітасів або подрібнену курку, а потім відставтесь і нехай кожен побудує свою тарілку.
5. Меззе може бути цілою їжею
Іноді менше - краще - і простіше. "Чудові страви Близького Сходу роблять дуже легку, але при цьому вишукану їжу", - говорить Томас. Додатковий бонус: В основному їх подають при кімнатній температурі, тому страви можна готувати заздалегідь.
6. Різотто - це LBD вечері - його можна придумати чим завгодно
Томас порівнює вершкову рисову страву з улюбленим вбранням Вікторії Бекхем - і це правда. Ви можете додати будь-які інгредієнти до простого різотто, щоб зробити його елегантним і корисним стравою. Вона пропонує свіжу версію лимона з обсмаженою квасолею фава на весну, а часникові креветки - як можливу сторону для тих, хто цього хоче (читайте також цей рецепт).
Готові готувати? Ось три надзвичайно гнучкі рецепти, від яких у вашого найвибагливішого друга слинять.
1. Лимонне різотто з обсмаженою квасолею Фава
Подається з 6 по 8 як блюдо в центрі тарілки
"Хоча інгредієнти прості, я вважаю це розкішною стравою", - говорить Томас. “Свіжа квасоля фава - це сезонний делікатес, і обстріл цієї кількості страв є актом кулінарної відданості. Різотто ароматне з цедрою лимона і насичене яскраво-зеленим новим фавасом - чашею весни ».
Інгредієнти
5 ст. Л. Оливкової олії, плюс ще для гарніру
4 зубчики часнику, подрібнені
2 склянки очищеної свіжої зеленої квасолі Фава, від 1 фунтів бобової шкаралупи
3 ст. Ложки свіжого лимонного соку
Морська сіль
3/4 склянки дрібно нарізаного цибулі-шалоту
8–9 склянок легкого овочевого бульйону, розведеного, якщо солоний
2 1/2 склянки рису Arborio
1/4 склянки сухого білого вина
1 1/2 ст. Ложки дрібно натертої цедри лимона
1/2 склянки свіжотертого сиру "Парміджано-Реджано", плюс ще для столу
Напрямки
1. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середній сковороді, додайте часник і перемішуйте близько 30 секунд. Додайте очищені боби фави і тушкуйте їх на середньому сильному вогні, майже постійно помішуючи, протягом 3 - 4 хвилин, або поки вони злегка не забарвляться. Додайте 1 столову ложку лимонного соку, посипте квасоля великою щіпкою морської солі, ще раз перемішайте і зніміть їх з вогню. Відкладайте їх у сторону, готуючи рис.