Як залишити хліб позаду Science The Guardian
Перші два тижні мають бути найважчими. Індукція Аткінса може стати гіркою тяги, голоду та перепадів настрою, як вважають навіть найскладніші шанувальники з низьким вмістом вуглеводів.
І цілком зрозуміло чому. Раптово відмовляючи від вуглеводів - їжі, яку ви, напевно, їли в рясних кількостях щодня з моменту появи на світ - ваше тіло обов’язково буде відчувати розгубленість. Я, звичайно, очікував, що індукція, фаза, коли ваше споживання вуглеводів різко скоротиться із звичайних 300 г або близько того на день до 20 г, буде жорсткою.
Для мене проблема полягала головним чином у логістиці. У своєму переддієтному житті я працював на автопілоті, що стосується їжі: іноді мені доводилося підсмажувати на сніданок; внизу в їдальні на обід можна було придбати бутерброд чи якусь дивну комбінацію їжі; або ввечері виходити на вечерю, або йти додому, щоб замовити різні начинки на шматочки хліба. На вихідних це був би омлет на обід в суботу, поки я прав білизну, і, можливо, я б приготував щось більш об’ємне (те, що моя мати назвала б правильним харчуванням) у неділю ввечері.
Мені насправді не потрібно було думати про їжу просто тому, що всі мої поїздки за покупками були однаковими: аж до супермаркету за буханкою хліба, банкою арахісового масла, трохи яєць, блоком чеддера і, коли фея здоров’я зробила я відчуваю вину, кілька червоних і зелених перців. Зайве говорити, що перець часто томиться в сирому вигляді, закінчуючись похмурим безладом на дні мого холодильника. Але кожного разу я купував ті самі речі (так, більше перцю), і кожного разу мені доводилося викидати ті самі речі. Це був нескінченно повторюваний цикл.
Не зрозумійте мене неправильно, я великий шанувальник їжі і люблю готувати. Але часто після робочого дня, останнє, що я хотів зробити, це підготувати та приготувати їжу з трьох страв перед тим, як лягти спати. Хліб та сир були просто простим виходом.
Але з Аткінсом немає простих шляхів, немає наклеювання шматочка сиру на скибочку підсмаженого цільнозернового борошна та заправлення. Все, що ви можете з’їсти, займає певний час, і, звичайно, це також означає, що ви повинні мати їжу в в першу чергу у вашому домі.
Вийняти хліб зі свого життя майже три тижні тому було все одно, що стояти в кімнаті і раптово висмоктувати весь кисень. Мій передбачуваний світ їжі розсипався біля моїх ніг, і мені залишилося думати і планувати кожен прийом їжі, що було мені зовсім чуже.