ЯК ЗАПЕЧИТИ ЧЕРВОНИЙ ПЕРЦІ (АБО ЛЮБОЙ ПЕРЦІЙ НАДІЙНО!)

Смажений червоний перець - Дізнайтеся, як смажити болгарський перець цілим або нарізаним у духовці, духовці або на грилі - а також як готувати на пару, чистити і зберігати свіжообсмажений перець.

Смаження перцю посилює їх солодкість і додає дивовижну димну глибину вугрів і шовковисту структуру. Це ваш посібник з різних способів обсмажування перцю. Незалежно від того, виготовляєте ви кілька чи велику партію, цей посібник зробить ваш досвід смаження хорошим!

Я використовував болгарський перець, але ви можете легко адаптувати ці методи для всіх видів перцю. Єдине коригування, яке вам може знадобитися, - це стеження за часом, менший перець, такий як халапеньо та міні-солодкий перець, звариться швидше.

За останній тиждень я мав змогу спробувати кілька способів приготування та запікання червоного перцю, і врешті-решт усі перці були однаково смачними, але методи підготовки сильно відрізняються. Сподіваюся, цей посібник допоможе вам вирішити, який із шляхів вам найкращий.

(Примітка - Повний рецепт та інструкції для друку знаходяться внизу цього повідомлення)

Зміст

Як смажити цілий перець - пічний метод

З першої спроби я запікав їх цілими в духовці. Ось як я це робив у минулому. Мені подобається такий спосіб смаження, і я вважаю чудовим, якщо ви плануєте зробити цілу купу смаженого перцю і зберегти трохи на потім.

Спочатку вимийте і обсушіть перець, і покладіть їх на деко, обкладене окантованим декором, вистеленим сільпатом або пергаментним папером, як показано вище. Підкладка деко значно полегшить прибирання!

Далі поставте в центр духовки і смажте приблизно 40 хвилин, або до м’якості, набряклості та обвуглення.

Закінчивши, ваш перець буде пухким від повітря всередині, але як тільки його витягнуть і трохи охолонуть, він здується і стане зморшкуватим, як показано нижче.

Плюси: Ви можете отримати 8 цілих перців на деку стандартного розміру (можливо, більше залежно від форми та розміру), а при приготуванні на пару ви отримаєте набагато більше перцевого соку на дні миски, який можна використовувати для зберігання в баночках з каменю.

МІНУСИ: Вам все одно доведеться видалити насіння. Це не страшна річ, але він вважає цей метод моїм другим улюбленим способом смаження перцю.

Як смажити нарізаний червоний перець - метод духовки

Наступним методом, який я спробував, було розрізати перець навпіл, видалити насіння і держак і покласти вирізом донизу на деко. Це моя перша спроба з цим методом, і я в нього закоханий. Де я був Це настільки просто, набагато менше безладу!

Почніть з миття та сушіння перцю. Розріжте їх навпіл уздовж і видаліть серцевину та насіння, як показано вище.

Потім покладіть перець, розрізаний стороною вниз, на деко, вистелене окантованою деко, вистелене пергаментним папером або сілпатом, як показано вище.

Помістіть у розігріту духовку, встановлену на 475 градусів, на 40 хвилин, до м’якості та гарного обвуглення, як показано нижче.

Плюси: Ви можете зробити щонайменше 4 перці, можливо, більше залежно від форми, не потрібно гортати під час смаження, і вам потрібно лише видалити шкірку, що набагато полегшить наступний крок. Це ефективний метод, який чудово підходить для більшості домашніх кулінарів. Це мій новий улюблений спосіб смажити перець, якщо його не зберігати довго.

МІНУСИ: Ви не отримаєте багато перцевого соку для зберігання, і ви не зможете помістити стільки перцю одночасно.

Як смажити перець на плиті

Метод обвуглювання перцю на газовій плиті простий, але за ним потрібно стежити.

ПЕЧЬ: Якщо смажите лише 1 або 2 перці, ви можете смажити його на газовому пальнику печі (я думаю, ви можете зробити 4 перці, використовуючи кожен пальник). Покладіть перець збоку і відрегулюйте полум’я, щоб воно просто «лизало» перець. Слідкуйте за ним і повертайте його, як потрібно, щоб почорніти та обвугнутись, приблизно 15 - 20. Це, як правило, більш трудомісткий метод, оскільки ви повинні бути такими пильними.

Плюси: Мити на один посуд менше.

Мінуси: Ви повинні бути дуже пильними, і соки можуть капати по всьому.

Метод духовки мені більше до вподоби, але я також додав інструкції щодо цих методів у картці рецептів, оскільки я хочу, щоб це було досить повним посібником із запікання перцю. Я закликаю вас спробувати те, що найкраще звучить для вас і вашої ситуації.

Як смажити перець на грилі

Використовувати газовий гриль для смаження перцю просто і легко. Оскільки у мене немає гриля на відкритому повітрі, я не міг спробувати цей метод, але ось інструкція щодо гриля.

ВІДКРИТИЙ ГРИЛЬ: Помістіть цілий перець з боків на відкрите полум’я на решітці, час від часу обертаючи, поки все гарно не обвуглиться. Залежно від того, наскільки великий ваш гриль, буде визначено, скільки ви можете робити за один раз.

Плюси: Мити на один посуд менше.

Мінуси: Не можу придумати жодного.

Як готувати на пару смажений червоний перець

Після того, як ви пересмажили або приготували на грилі перець, наступним кроком є його покриття та приготування на пару, поки вони ще гарячі, приблизно протягом 30 хвилин. Цей крок є необов’язковим, але він дійсно допомагає шкірі легко відшаровуватися!

Незалежно від того, як ви їх смажите, цей крок дуже допоможе у видаленні шкіри. Ви можете зробити цей процес кількома різними способами, вписуючись у те, що найкраще працює.

У сценарії, наведеному вище, я поклав свіжоспечений цілий смажений перець у каструлю, щоб готувати на пару з кришкою. Оскільки я збирався готувати макарони за тим самим рецептом, то використовував смажений перець, це мало сенс. Я міг просто промити горщик і використовувати його, не створюючи більше брудного посуду.
Як показано нижче, ви також можете помістити теплий смажений перець у миску і накрити його тарілкою, або використовувати невелику ємність з кришкою, щоб запечатати вологу.

Ви зрозуміли ідею. Як би ви не вибрали, нехай вони готуються на пару близько 30 хвилин. Але якщо ви дійсно поспішаєте, ви все одно можете очистити перець, не готуючи на пару, це може зайняти трохи більше зусиль. Тільки обов’язково дайте перцю охолонути перед очищенням, щоб не обпектися.

Як почистити смажений червоний перець

Останній крок - це очищення смаженого перцю. Тут я поділюсь з вами, як я очищав шкіру цілий і наполовину червоні перці.

Над перцем були смажена ціла. У них видалено держак, насіння та шкірку. Після приготування на пару я повернув їх на деко, щоб закінчити останні кроки (знову зберігаючи посуд для миття).

Це досить легкий і соковитий процес. Утримуйтесь від очищення перцю під проточною водою чистити, або ви видалите велику частину чудового смаженого аромату, над яким ви так багато працювали. Якщо ви не видалите все насіння, це нормально.