Як збільшити калорії та споживання білка для загоєння ран

Мері Еллен Постхауер, RDN, CD, LD, FAND

білка

Спираючись на докази, які я розглядав у минулих кількох блогах щодо діагностики недоїдання дорослих, цього місяця ми обговоримо деякі рішення щодо задоволення потреб у енергії та білках для літніх клієнтів із виразкою, що викликає тиск.

Рекомендації щодо калорій та білків для загоєння ран

Типовий літній дорослий (старше 65 років) не споживає рекомендованих калорій або білків, як визначено Інститутом медицини, який передбачає, що дорослі чоловіки споживають 2080 калорій, а жінки - 1762 калорії. Якщо чоловіки похилого віку зменшують щоденне споживання на 1000–1200 калорій на день, а жінки - на 600–800, то проблема полягає в тому, щоб пропонувати продукти, які містять калорії та білки меншими порціями. На додаток до калорій, численні дослідження підтверджують необхідність збільшення білка до 1,0-1,5 г/кг маси тіла на добу для людей похилого віку проти 0,8 г/кг/добу для здорових молодих дорослих.

Діючі вказівки NPUAP/EPUAP щодо лікування виразкової хвороби рекомендують пропонувати 30-35 калорій/кг ваги на добу та 1,2-1,5 г білка/кг ваги на добу для осіб, які страждають на виразку тиском. Відповідно до рекомендацій, людина похилого віку з виразкою тиску IV стадії вагою 130 фунтів. для оздоровлення потрібно 1,772-2,068 калорій і 74-88 грамів білка. Щоденне меню в більшості закладів для проживання та/або годування людей забезпечує приблизно 1800-2200 калорій і 75-85 грамів білка. Завдання полягає у заохоченні людей похилого віку споживати їжу. Частий коментар: "це занадто багато їжі" або "Я не голодний". Люди похилого віку, які живуть вдома, часто стикаються з продовольчою незабезпеченістю або труднощами у підготовці їжі.