Як журналіст та її чоловік дотримуються дієти Кето за 150 доларів на тиждень у D
Ім'я: Жан
Розташування: Відень, штат Вірджинія (район метро Вашингтон, округ Колумбія)
Вік: 28
Кількість людей у домогосподарстві: 2 дорослих (я та мій чоловік Енді, 29)
Окупація: Я журналіст; мій чоловік - страховий страховик.
Доходи домашніх господарств: 128 000 доларів на рік разом
Щотижневий продуктовий бюджет: 150 доларів
Продуктовий магазин на вибір: Aldi, H-Mart, Target, Giant, Amazon Fresh, Wegmans
День 1: понеділок
Сніданок: Я прокидаюся близько 6:30 ранку після того, як двічі натиснув кнопку відкласти. Ми вже трохи не в курсі, щойно повернувшись додому з Філадельфії вчора ввечері, де ми були на похороні бабусі мого чоловіка. Зазвичай ми займаємося продуктовим магазином по неділях, але я повинен йти сьогодні ввечері.
Я дотримуюсь кетогенної дієти з медичних причин (включаючи інсулінорезистентність та синдром полікістозу яєчників), і більшу частину часу мій чоловік Енді робить це зі мною. Оскільки Енді не наказав лікаря скоротити вуглеводи, він їсть їх, коли це зручніше, або коли він хоче трохи шоколаду.
Я також практикую періодичне голодування і ніколи не снідаю, але мій чоловік мікрохвильовки заморожений бутерброд із сніданком Джиммі Діна, який ми зберігаємо на такі ранки, коли нам більше ні з чим працювати. Я готую солідних 20 унцій кави з моїм Аеропресом (я так люблю його), щоб взяти з собою на роботу. Ми обидва встигаємо вийти з дверей вчасно.
Обід: Оскільки в неділю ми не змогли скласти план харчування або продуктовий магазин, я застряг у своїй робочій їдальні на обід, тоді як Енді бере залишки піци, яку він приніс додому, із страви, яку ми їли у Філлі в будинку його батьків. Я купую свій обід у нашій їдальні: чизбургер з беконом без булочки з бічним салатом із салатного бару. Іноді я нарізаю гамбургер і бекон і кидаю його разом із салатом (який, щоб утримати речі на рівні кето, становить близько однієї чашки змішаної зелені, щедрої жмені подрібненого чеддера та соусу з ранчо). я проводжу 8,12 дол в обід і їжте за своїм столом, поки я планую їжу до кінця тижня.
Алді біг: Я заїжджаю до Алді після роботи, щоб отримати все, що можу, і доручити Енді зачепити вегманів біля його офісу, щоб отримати два найменування брендів, які нам потрібні цього тижня: без цукру Jell-O та ковбасу для банкетів. Ми робимо більшу частину покупок в Aldi, а потім доповнюємо те, чого не можемо отримати від Wegmans та H Mart. Однією з наших найбільших перешкод для бюджету з моменту прийняття кето є кількість м’яса, яке ми їмо. Вегетаріанські страви, які відповідають раціону, рідко бувають для нас задоволеними, тому ми дотримуємось якомога більше основ, але варіюємо рецепти. Aldi брав участь у контролі над нашим бюджетом.
Я отримую досить великий перевезення, щоб перевезти нас через неділю, а також кілька основних продуктів, які я завжди люблю мати під рукою:. я проводжу 89,31 дол в Алді, поки Енді проводить 18,90 дол у Вегманах. Цього тижня нам доведеться зупинитися в H Mart ще однієї ночі, щоб отримати кілька речей, необхідних мені для рецепту, який я планую зробити у суботу.
Більша частина вкладки Вегмана переходить до Jell-O. Ми проходимо через НЕГО цього за тиждень, оскільки це один з єдиних десертів, які ми можемо з’їсти за моїм конкретним кето-планом, в якому не дозволяється горіхів (а горіхове борошно є основою для більшості кето-десертів). Я також рахую звичайні вуглеводи, а не чисті вуглеводи, тому кето-закуски та десерти, що продаються в більшості магазинів та в Інтернеті, далеко поза моїм асортиментом. Я обмежуюсь не більше 10 вуглеводами за один прийом їжі і не більше 20 вуглеводами на день.
Приготування вечері та їжі: Ми працюємо за системою кулінарії один раз, два рази їсти, тому я готую через день, і ми їмо залишки між ними. На обіди Енді їсть м’ясні нарізки, і я зазвичай готую собі щось, що я зазвичай роблю по неділях, але ми відстаємо від цього тижня. Я також зазвичай готую запіканку з яєць на сніданки Енді, коли він закінчується з останньої, яку я зробив. Будучи за вихідні за містом, це означає, що мені потрібно зробити три прийоми їжі за одну ніч, але це нормально - у нашому домі хто не готує, миє посуд!
Я готую рецепт із кулінарної книги Carla Lalli Music від Bon Appetit, З чого починається готування. У неї є рецепт, як за цілих 30 хвилин приготувати цілу курку, наклавши на неї штукатурку і поставивши на неї голландську піч або чавунну сковороду, щоб зважити її. Я люблю цей рецепт, у мене ніколи не було курки з хрусткою шкірою. Я використовую цілу курку і натираю її сумішшю фенхелю та червоних пластівців чилі, що є в моєму кабінеті спецій. Я смажу брюссельську капусту, кинуту в олію, сіль і перець, щоб піти разом з нею.
Поки курка в духовці, я розпочинаю обіди на тиждень: рецепт Кітн для швидкого приготування барбакоа. Щоб зберегти його кето, я зменшую кількість часнику та цибулі та подаю його з авокадо, сметаною та сиром, а не з коржиком та маринованою цибулею. (У Альді не було грудинки, тому я натомість отримав смажену зажарку.) Я викладаю м’ясо плюс червону цибулю, часник, чіптле чилі в адабо, кінзу, сік лайма, яблучний оцет із моєї шафи та кістковий бульйон у мою кохану Миттєво Горщик і поставте на годину. Я заморожую зайві чипотлі чили.
Потім я переходжу до запіканки на сніданок Енді, яка є рецептом, який змінюється залежно від мого настрою та наявного м’яса та продуктів. Я використовую 18 яєць, половину блоку сиру чеддер, цибулю, два болгарський перець та основну ковбасу, щоб зробити вісім порцій. Я перемішую все це разом і кидаю в духовку, а потім сідаю вперше за три години, щоб з’їсти апельсиновий джел-о без цукру і дивитись «Полюби його» або «Перерахуй».
День 2: вівторок
Сніданок: Сьогодні ми трохи більше за графіком, встаючи ближче до 6:00 ранку, я готую собі трохи менше кави, і Енді розігріває порцію яєчної запіканки, яку я приготував минулої ночі. На обід я збираю одну порцію барбакоа, а також крихітний посуд зі сметаною та авокадо. Я забув подрібнити сир вчора ввечері (на кето ми більше ніколи не купуємо подрібнений сир, тому що більшість брендів додають в нього картопляний крохмаль, щоб він не злежувався), і я не в настрої бруднити ще одну страву сьогодні вранці, тому я обійдуся без за обідом. Енді готує кето-ланч: булочки з шинкою та проволоном. Жодної сторони. Він простий.