Як зменшити калорії в м’ясі - дієтичне харчування
Скільки калорій у цій крупі? Скільки натрію в цьому супі? Протягом двох десятиліть етикетки „Факти харчування” відповідали на ці питання ... але не завжди в одному розділі супермаркету, де вони вам можуть знадобитися найбільше.
Якщо ви намагалися з’ясувати калорії в м’ясі та птиці, не завжди можна було знайти ярлик “Факти харчування”. В даний час упаковки меленого м’яса, певних м’ясних порцій та птиці мають Факти харчування (поряд із оманливими худими твердженнями). І кілька компаній добровільно вказують факти харчування на фірмове м’ясо або птицю.
Це правда, що в деяких магазинах є плакати з переліком фактів харчування свіжого м’яса та птиці. Але шанси такі, що ви їх не помітили. У деяких випадках вони знаходяться над або з боків від м’ясного футляра. І навіть якщо ваше бачення було досить чітким, щоб прочитати дрібний шрифт, вирізи на плакатах не завжди відповідають тому, що продає магазин. Тож удачі вам у цьому.
Ось наші поради, як стежити за калоріями в м’ясі та птиці.
Перевірте розмір порції
Міністерство сільського господарства США заявляє, що типова порція стейків, смажених страв, відбивних та частин птиці - це всього 3 унції вареного (що починається як 4 унції сирого). Це приблизно розмір колоди гральних карт.
3 унції подача типова? На якій планеті живе USDA?
Навіть дієти, призначені для зниження шкідливого холестерину, такі як DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії), використовують більш реалістичне 4 унції вареного м’яса. Але якщо ви хочете реалістично, подивіться на типові порції в ресторанах середньої ціни. Куряча грудка важить від 6 до 8 унцій, а стейки варіюються від 8 до 16 унцій у сирому вигляді (від 6 до 12 унцій у вареному вигляді).
Тому перед тим, як перевірити калорійність м’яса, насичених жирів чи чогось іншого, оцініть розмір порції. Якщо ви купуєте фунт м’яса або птиці на кожних двох людей, це 8 унцій сирого м’яса - або 6 унцій вареного м’яса - на порцію. Якщо розділити фунт на три порції, це 4 унції вареного м’яса на порцію.
Виберіть додатковий пісний виріз
Унція за унцію, м’ясо курячої грудки має менше жиру, ніж м’ясо гомілки, яке має менше жиру, ніж м’ясо крила, яке має менше жиру, ніж м’ясо стегна.
Але різниця між нежирним і жирним речовинами більше стосується червоного м’яса. Виберіть жирний шматочок курки, як стегно без шкіри, і свої 4 унції. приготована порція закінчується 3,5 грамами насиченого жиру. Виберіть жирну яловичину, нарізану на зразок печінки з чаковим лезом, із жировою обробкою ¹/8 and, і ви отримаєте до 12,5 грамів насиченого жиру.
А більше жиру в м’ясі означає більше калорій. 4 унції приготована порція головного ребра містить 410 калорій. Такого ж розміру порція очей круглої смаженої має лише 240.
Правила маркування визначають, що «нежирний» нарізок стейка або смаженого може складати не більше 10 відсотків жиру, а «надто нежирний» нарізок може становити не більше 5 відсотків жиру, згідно з USDA. Однак дуже мало упаковок свіжого м’яса відповідає цим твердженням. А м’ясна промисловість припускає, що споживачі є тримерами світового класу. (Навіть деякі жирові порізи в кінцевому підсумку стають «худими», якщо вони повністю ретельно обрізали весь свій видимий жир, але більшість споживачів не обробляють скальпелем.)