Як зробити білий хліб здоровим
Білому хлібу може бракувати здорової репутації цільнозернового, але це, здається, нас не турбує: він все ще становить 76 відсотків хліба в раціоні Великобританії. Тож ми могли б також максимально використати це.
На думку дослідників з Оксфордського університету Брукса, простий хак може перетворити цю передбачувану харчову пустку на стійкий суперпродукт. Раніше мінусом улюбленого основного сендвіч-продукту був високий показник глікемічного індексу (71 порівняно з цільнозерновим борошном 50), що спричиняє короткочасний стрибок рівня цукру в крові, а потім спад енергії. Але голодні вчені продемонстрували, що підсмажений бап, бублик або розпушувач може стати енергетичним елементом перед тренуванням - якщо спочатку заморозити.