Як зробити дегустаційний стіл для салату «Вінегрет»
Ми отримуємо це. Є багато речей, які простіше придбати, ніж приготувати, наприклад, свіжу пасту, варення та йогурт.
Однак заправка салату не повинна бути однією з них.
Залиште розлиті речі на полиці і приступайте до збивання власної заправки. Це просте, але тонке мистецтво, яке ви зможете освоїти до того моменту, як закінчите читати цю статтю та скористаєтесь моментом (версія для друку тут), враховуючи, що будівельні блоки - це кухонні скоби. Чи можемо ми також додати, що знання про те, як виготовити одяг, є найгубнішим домашнім кроком? Якщо ви хочете повторне запрошення, читайте далі.
Пропорції: Звичайна мудрість вимагає від трьох частин олії до однієї частини кислоти, а також щіпки солі та ароматичних речовин для смаку. Але, як і кожне правило, це правило порушено. З більш солодкими оцтами, такими як бальзамічний, витриманий херес, напоєне біле вино та шардоне, легше підходить до олії, і навпаки, для більш кислих змішувачів, таких як цитрусовий сік та яблучний оцет. В іншому випадку це безкоштовно. Ви бос вашого одягу.
Передач: Перегляньте достатньо рецептів винегрету, і ви побачите чималу кількість, яка вимагає емульгування в кухонному комбайні. Але ми пуристи: миска, віночок, ніж та обробна дошка - це все, що вам дійсно потрібно для основного вінегрету. Якщо ви починаєте додавати більш складні інгредієнти, візьміть ступку і товкач для подрібнення таких речей, як насіння та горіхи, або блендер для таких ситіших продуктів, як обвуглене поблано (див. Нижче).
Час: Не кидайте все це в миску і сподівайтеся на краще. Мацеруйте лук (цибулю-шалот, часник тощо) з кислотою протягом п’яти-15 хвилин, щоб відкусити. Потім додайте будь-які додаткові інгредієнти. Збережіть масло і подрібнену свіжу зелень остаточно. Обов’язково смакуйте і соліть.
Вінегрети еволюціонують, тому завжди дайте їм трохи посидіти. Коли будете готові до вживання, перед тим як заправити салат, приправте зелень (так, зелень) сіллю. Якщо ви робите це раніше часу, покладіть заправку для салату на дно миски, зелень покладіть зверху, і поставте в холодильник. Киньте безпосередньо перед подачею. І пам’ятайте: Вінегрет повинен нести аромат зелені, а не душити і не топити, тому будьте розсудливі з заправкою.