Як зробити домашній кефір за 5 простих кроків - Свастха Аюрведа

зробити
В Аюрведе говорять, що свіжий домашній йогурт має надзвичайно інші якості, ніж його куплений у магазині; домашня версія - це здоровий, лікувальний, охолоджуючий та солодкий продукт, тоді як куплений магазин вважається важким, в’язким, застарілим, нагрітим та кислим. Коли він домашній, кефір поділяє ті самі властивості, що сприяють життю, і вважається загалом ще більш здоровим завдяки величезній кількості пробіотичних штамів, що населяють одну культуру (в середньому від 10 до 20+!) Йогурт, з іншого боку, часто містить лише 1-2 штами. Якщо цього недостатньо для того, щоб зайняти вас на борту, приготування домашнього кефіру набагато простіший і надійніший, і його можна досягти лише за хвилини підготовчого часу.

Оскільки близько 99% усіх проблем зі здоров’ям пов’язані з слабким або незбалансованим травленням вогнем (Агні), прийом різноманітних пробіотиків із справжніх джерел їжі є важливим для підтримки здорової флори кишечника і, отже, здорового Вас! На жаль, у нашому надмірно напруженому, надмірно медикаментозному суспільстві, в наш час дисбаланс у флорі кишечника, відомий як дисбіоз, є надзвичайно поширеним. Насправді було показано, що деякі з цих небажаних штамів бактерій, які поглинають шлунково-кишковий тракт, мають дуже пряму кореляцію з широким спектром захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, діабет 2 типу, синдром хронічної втоми, алергія, астма, ожиріння, метаболізм синдром, целіакія, IBS, IBD, SIBO, негерметична кишка, Candida, деякі види раку, аутизм та психічно-емоційні розлади всіх видів.

Хоча кефір можна виготовити, використовуючи немолочну альтернативу, це, як правило, непотрібно, оскільки лактоза в основному розщеплюється до моменту завершення бродіння. Оскільки лактоза часто винна у непереносимості молочних продуктів у багатьох людей, це робить кефір набагато легшим для засвоєння в порівнянні із звичайним молоком. Використання високоякісного органічного молока, такого як Organic Valley Grassmilk (в ідеалі цельномолочна версія), також буде важливим для забезпечення здорового, засвоюваного і найкращого на смак кефіру. Якщо ви все-таки віддаєте перевагу молочній альтернативі, домашнє горіхове молоко, насіннєве або кокосове молоко можна використовувати з настільки ж смачними, оздоровчими результатами (для отримання додаткової інформації див. Додаткові поради нижче).

Приготування кефіру надзвичайно просто, вимагає дуже мало зусиль і мінімальний час для підготовки. Зазвичай процес бродіння займає від 1 до 3 днів залежно від бажаного смаку та результатів бродіння, і проводиться із використанням живої культури зерна кефіру, яка складається з молочнокислих бактерій та здорових штамів дріжджів. Кінцевий результат - питний йогуртоподібний напій, який є трохи терпким, трохи солодким, злегка газованим, вершковим та смачним. Якщо звичайний кефір не просуває ваш смак, не турбуйтесь! Є багато ароматних доповнень, таких як мед, кленовий сироп, кориця, порошок мескіту, кардамон, порошок какао, подрібнений кокос та екстракт ванілі.