Як зробити домашній консервований хрін серйозною їжею
Консервований хрін пакує пунш. [Фотографії: Вікі Васік]
Я завжди тримаю в холодильнику банку з консервованим хроном, придбаним у магазині. В першу чергу, це цілком хороший продукт, незалежно від того, чи я збиваю коктейльний соус для креветок з пашотом, чи сідаю до банки риби гефілте для легкої та прекрасної післяобідньої закуски - і, як любителі риби гефільте, ми всі знаємо, що це фантастичний з хроном. Для тих небагатьох із вас, хто не любить рибу гефілте, я впевнений, що ви принаймні цінуєте силу вершкового соусу з хрону на сандвічі із запеченої яловичини.
Хоча навіть кращий за пошкоджений матеріал - це домашній консервований хрін. Як просто, все, що потрібно, - це натерти свіжий хрін, а потім замочити його в оцті з невеликою кількістю солі.
Першим кроком є захоплення свіжого хрону, який, правда, може бути трохи жорстким. По-перше, тому, що не кожен бакалейщик його несе, але також (і в першу чергу) тому, що це єдиний найбільш навіяний овоч, до якого можна дотягнутися і торкнутися на всій їстівній землі. Мене важко збентежити, і навіть я відчуваю незручне відчуття, коли підбираю одну з цих речей. Тому що, я маю на увазі, давай:
Що нового в серйозному харчуванні
Але ми дорослі, і ми можемо впоратися з такими речами, так? Так так, простягни руку, схопи хрін і поклади у свій кошик. На нашому шляху зараз!
Повернувшись додому, нам спочатку потрібно зняти шкіру. Тепер приходить велике попередження: хрін може різко відрізнятися різкістю. Більш м’яке коріння не має про що турбуватися, але насправді свіжі, міцні можуть серйозно вас зіпсувати. Одного разу подруга фермера дала мені корінь хрону прямо з її ґрунту, і мені довелося тікати зі своєї квартири, починаючи натерти його, бо я буквально не міг дихати. На мене ніколи не нападали гірчичники, але я маю уявлення про те, як це після цього досвіду. Є причина, чому ці хлопці носять протигази, коли комерційно виготовляють консервований хрін.
Маючи це на увазі (і широко відкриті вікна), почніть з обрізання кінців кореня ножем.
Потім гострим лущильником (мені найбільше подобаються Y-очищувачі) видаліть решту зовнішнього вигляду.