Як зробити горілку, що наповнюється своїми руками, мистецтво мужності

Від ягідних віскі до огіркових горілок, ароматизовані лікери існують давно. У минулому вони були відомі більше своєю дешевою ціною (і дешевою якістю теж), але останнім часом навіть високоякісні бренди роблять ароматизовані алкогольні напої. Особливо це стосується горілки. Мій місцевий склад алкогольних напоїв насправді має цілий прохід для ароматизованих горілок.

Бренди дешевих виробів використовують сиропи для додання аромату, але продукти вищого класу отримують свій виразний смак за допомогою настоїв: цілі фрукти, овочі та інші продукти харчування просочуються алкоголем, дозволяючи духу засвоїти частину їх сутності.

Хоча ці продукти справді вдосталь хороші, і навіть не всі такі дорогі, обов’язково, ви обмежені у виборі смаку. Натомість, коли ви робите інфузії “зроби сам” вдома, смаки обмежуються лише вашою фантазією - і бажанням спробувати вигадливі новинки. До того ж це просто цікаво робити самостійно - змушує вас відчувати себе божевільним вченим, який змішує нові вигадки!

Горілка - ідеальний спиртний напій для приготування настоїв, оскільки інші лікерні напої більш мінливі. Віскі та текіла мають такі сильні аромати самі по собі, що намагатися змішати що-небудь інше ризиковано. З віскі щось на зразок ванілі чи кориці може добре працювати, але це набагато обмеженіше «полотно» щодо того, що насправді має смак. Горілка, не маючи власного справжнього смаку, може приймати широку палітру різних смаків.

Нижче я перелічую запаси, необхідні для того, щоб почати робити власні настої на горілці, кілька загальних порад, а також 5 чудових рецептів, які варто спробувати. Ви не тільки будете насолоджуватися попиванням цих горілок, наповнених своїми руками, вони також роблять чудові подарунки, які можна дарувати іншим.

Поставки

Горілка (середній сорт)
Банки для масонів (я використовував 16 унцій)
Сирна тканина (я використовував сорт 90; чим вище число, тим тонша тканина)
Ситечко
Настої (бекон, кава, фрукти, овочі тощо)
Воронка (за бажанням, але полегшує життя)
Пляшки 375 мл (необов’язково)
Індивідуальні ярлики (необов’язково)

Кілька загальних правил вливання

Почніть з малого. Використання приблизно 12 унцій одночасно - у баночці 16 унцій - здавалося ідеальним розміром для експериментів. Це становить приблизно 375 мл, що становить половину звичайних пляшок з алкоголем об’ємом 750 мл, в які упаковано більшість ваших алкогольних напоїв. Якщо ви менше, ніж іноді, складно правильно встановити коефіцієнт інфузії - вам потрібно вживати дуже малу кількість речей, і, можливо, в кінцевому підсумку з купою залишків запасів. І якщо ви намагаєтеся влити цілу пляшку за раз, ви ризикуєте не бути задоволеним кінцевим результатом і застрягти з цілою пляшкою того, що вам не байдуже.

Смакуйте свої настої кожні 12-24 години. Оскільки різні настої вимагають різного часу замочування (докладніше про це нижче), а смак кожного унікальний, ви повинні дегустувати свої настої кожні 12-24 години. Дивно, як багато може змінитися за цей період часу. Ви не хочете, щоб щось сиділо 5 днів, лише щоб зрозуміти, що 2-3 дні було б краще (так, я зробив це з першою партією кавової горілки).

Різні інгредієнти потребують різного часу замочування. Перець та кава потребують лише дня-двох, тоді як більшість фруктів та непрямих продуктів (наприклад, огірок) можуть використовувати цілих 5-7 днів. Майте це на увазі, особливо під час змішування інгредієнтів. Для настою з ананасового халапеньо, який я зробив, ананас просочувався приблизно 5 днів самостійно, перш ніж халапеньо був доданий протягом одного дня.

Процідіть все через марлю.

Вистеліть ситечко марлею і поставте його над великою мірною чашкою.

Налийте настояну горілку. 1-2 рази робить це для більшості настоїв.

Виливши всю горілку, вичавіть всю рідину. Ці останні краплі будуть надзвичайно концентрованими!

Незалежно від того, який вид настою ви зробите, останнім етапом процесу завжди є проціджування його через марлю. Ви встановлюєте ситечко поверх мірної чашки або чаші, вистилаєте його марлею і виливаєте настій. Чим вищий сорт марлі, тим кращим буде кінцевий продукт. Я використовував 90 клас, який здавався ідеальним. Для фруктів здавалося достатньо одного проціджування. Для таких нарізних настоїв, як бекон і кава, два штами повинні зробити свою справу.

Упакуйте у приємні пляшки об’ємом 375 мл зі спеціальними етикетками для подарунка.

З банок для каменів не так просто вилити, а також вони не виглядають найкращими для дарування подарунків. Придбайте для цього кілька пляшок об’ємом 375 мл і надрукуйте кілька власних тегів. Crushtag.com пропонує безліч варіантів, і це дешево. Я залишив пробіл внизу праворуч на етикетці, щоб написати від руки певний смак.