Як зробити ідеальні пиріжки з гамбургерами
Приготування гарних котлетів з гамбургерів може здатися простим процесом, але більше готується для приготування вражаючих гамбургерів, ніж просто ляпання диска смаженого м’яса між булочкою. Хоча ви можете варіювати тип м’яса та приправ або навіть робити фаршировані гамбургерські котлети, дотримуючись цих простих кроків, ви кожного разу отримуєте соковиті, смачні гамбургери.
Дивіться зараз: Як зробити ідеальні соковиті гамбургери
Починаючи
Прості гамбургери часто смакують найкраще, тому в цьому прикладі використовується не більше, ніж грубий фарш з яловичини, сіль та перець. Високий вміст жиру в м’ясі - наприклад, 85 відсотків нежирного, 15 відсотків жиру - забезпечує кращий смак і соковитіший бургер, ніж пісне м’ясо.
Перш ніж почати, майте на увазі кілька речей:
- М’ясо повинно залишатися холодним, поки ви його не зварите.
- Слід обробляти м’ясо якомога менше.
- Підтримуйте чистоту рук і чисту робочу зону.
- Вимийте все - інструменти, посуд, поверхні, руки тощо - як тільки закінчите робити пиріжки.
Що тобі потрібно
- Яловичий фарш
- Сіль
- Перець
- Листова сковорода
- Необов’язково: вощений папір або пергаментний папір
Розділіть м'ясо
Почніть з викладення чистого аркуша, додатково вистеленого шматочком вощеного паперу або пергаментного паперу для полегшення очищення.
Розділіть пиріжки відповідно до розміру гамбургерської булочки. Чим вищий вміст жиру в м’ясі, тим більше гамбургерів скорочується під час приготування. Якщо ви використовуєте нежирне/жирне 85/15 або більше, зробіть пиріжки трохи більшими за булочки. Дотримуйтесь пиріжків, зроблених з більш м’яким м’ясом, до фактичного розміру булочок.
Крім того, тримайте всі котлети однакового розміру, щоб вони готувались з однаковою швидкістю. В іншому випадку у вас можуть вийти якісь перепечені та деякі недостатньо приготовані гамбургери. Скористайтеся кухонною вагою, якщо у вас є, або сформуйте в руці кульку з м’ясного м’яса і потримайте, щоб відчути розмір; повторіть, щоб зробити всі гамбургери однаковими. У будь-якому випадку, звичайно отримують чотири пиріжки з кілограма яловичини.